جاجانغميون
قيمة غذائية متوسطة
نودلز قمح كورية في صلصة كثيفة من الفول الأسود مع لحم الخنزير والبصل.
الجاجانغميون طبق نودلز كوري صيني: نودلز قمح سميكة مغطاة بصلصة لامعة من التشونجانغ المقلي (معجون فول الصويا الأسود) ولحم الخنزير المقطع مكعبات والبصل والكوسا والبطاطس، ويُزيَّن بشرائح الخيار. يحتوي وعاء وزنه 600 غ على نحو 800 سعرة حرارية و113 غ من الكربوهيدرات، معظمها من النودلز المكررة، و31 غ من البروتين و25 غ من الدهون ونحو 1360 ملغ من الصوديوم. واستخدام 150 غ من النودلز بدلاً من 270 غ يوفر نحو 180 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.1g | 9.1% |
| الدهون | 4.1g | 5.9% |
| الكربوهيدرات | 19g | 6.3% |
| السكريات البسيطة | 6.65g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 11.05g | تقدير |
| الألياف | 1.3g | 5.2% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 133 | 5.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.644 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.1 | mg |
| فيتامين E | 0.31 | mg |
| السيلينيوم | 14.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 وحدة دولية) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| أيزوليوسين | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| ليوسين | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| ليسين limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| ميثيونين | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| فينيل ألانين | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| ثريونين | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| تريبتوفان | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| فالين | 242 | mg | 13.3% | 88% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف أو بطن لحم الخنزير، مقطع مكعبات 1 سم 250 غ
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- تشونجانغ (معجون الفول الأسود الكوري) 120 غ (7 ملاعق كبيرة)
- بصل، مقطع مكعبات 2 حبة متوسطة (300 غ)
- كوسا، مقطعة مكعبات 1 حبة صغيرة (150 غ)
- بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 1 حبة متوسطة (150 غ)
- سكر 1 1/2 ملعقة كبيرة
- ماء 400 مل
- نشا البطاطس، ممزوج مع 60 مل ماء 2 ملعقة كبيرة (18 غ)
- نودلز جاجانغميون طازجة (نودلز قمح سميكة) 600 غ
- خيار، مقطع أعوادًا رفيعة 100 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار هادئة، وأضف التشونجانغ واقلِه لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته؛ ثم ضعه جانبًا مع زيته.
- 2
سخّن الزيت المتبقي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، واقلِ لحم الخنزير لمدة 4 دقائق حتى يتحمّر.
- 3
أضف البطاطس واقلِها لمدة 3 دقائق، ثم أضف البصل والكوسا واقلِها لمدة 4 دقائق أخرى حتى يطرى البصل.
- 4
أضف التشونجانغ المقلي والسكر مع التحريك، واسكب الماء، واتركه حتى يغلي ثم اطهه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
- 5
حرّك خليط النشا، واسكبه في الصلصة واطهه لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك حتى تتكثف الصلصة وتصبح لامعة.
- 6
في هذه الأثناء، اسلق النودلز في كمية وافرة من الماء لمدة 4-5 دقائق، ثم صفّها واشطفها سريعًا بماء دافئ ووزّعها على 4 أوعية.
- 7
اسكب الصلصة بالمغرفة فوق النودلز وزيّنها بأعواد الخيار؛ واخلطها جيدًا قبل الأكل.