عصيدة الدخن باليقطين
ملف غذائي جيد
عصيدة دخن أوكرانية باليقطين، مطبوخة في الحليب مع الزبدة.
هاربوزوفا كاشا عصيدة خريفية أوكرانية من الدخن والقرع المقطع مكعبات، تُطهى على نار هادئة في الحليب، وتُحلّى قليلاً، وتُضاف إليها الزبدة في النهاية، ثم تُترك لتنضج بالبخار في الفرن أو في قدر ملفوف. يحتوي وعاء بوزن 300 غ على نحو 320 سعرة حرارية، و10 غ من البروتين، و45 غ من الكربوهيدرات منها 15 غ من السكر، و4 غ من الألياف، و11 غ من الدهون، ويوفر نحو 425 ميكروغرام من فيتامين A، معظمها من القرع.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.3g | 5.9% |
| الدهون | 3.8g | 5.4% |
| الكربوهيدرات | 15g | 5.0% |
| السكريات البسيطة | 5.25g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 8.55g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 77g | 3.1% |
| السعرات الحرارية | 107 | 4.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.294 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.67 | mg |
| فيتامين E | 0.38 | mg |
| السيلينيوم | 2.28 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| أيزوليوسين | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| ليوسين | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| ليسين limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| ميثيونين | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| فينيل ألانين | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| ثريونين | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| تريبتوفان | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| فالين | 191 | mg | 10.5% | 114% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دخن مقشور 200 غ
- يقطين مقشر ومنزوع البذور 500 غ
- حليب 2.5% 800 مل
- ماء 200 مل
- سكر 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة (3 غ)
- زبدة 40 غ
طريقة التحضير
- 1
اغسل الدخن عدة مرات بالماء الساخن حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه.
- 2
قطّع اليقطين إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
- 3
ضع اليقطين في قدر ذي قاع سميك مع الماء و300 مل من الحليب، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يطرى.
- 4
أضف باقي الحليب، وأعده إلى الغليان، ثم أضف الدخن والسكر والملح مع التحريك.
- 5
اتركه ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الدخن معظم السائل.
- 6
أضف نصف الزبدة وحرّك، ثم غطِّ القدر واخبزه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو لفّ القدر بمنشفة واتركه لمدة 30 دقيقة.
- 7
قدّمها ساخنة مع باقي الزبدة على الوجه.