كيتشري
ملف غذائي جيد
عصيدة هندية تُطهى في قدر واحد من الأرز ودال الماش المشقوق مع السمن.
كيتشدي طبق هندي طري يُطبخ في قدر واحدة من الأرز وحبوب الماش الصفراء المفلوقة مع السمن والكمون والزنجبيل والكركم حتى يصبح قوامه كالعصيدة، وهو وجبة يومية شائعة ووجبة للراحة والدفء. يحتوي وعاء بوزن 300 غ على نحو 290 سعرة حرارية و10 غ من البروتين و4 غ من الألياف و7 غ من الدهون، أكثر من نصفها دهون مشبعة مصدرها السمن. وإضافة البازلاء أو الجزر أو السبانخ مع التحريك تزيد الألياف والحجم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.4g | 6.1% |
| الدهون | 2.4g | 3.4% |
| الكربوهيدرات | 16g | 5.3% |
| السكريات البسيطة | 5.6g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.2g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 77g | 3.1% |
| السعرات الحرارية | 97 | 4.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.105 | g | تقدير |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.13 | mg |
| فيتامين E | 0.13 | mg |
| السيلينيوم | 2.53 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| أيزوليوسين | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| ليوسين | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| ليسين | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| ميثيونين limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| فينيل ألانين | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| ثريونين | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| تريبتوفان | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| فالين | 184 | mg | 10.1% | 97% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أرز أبيض (سونا مسوري أو بسمتي) 100 غرام
- عدس المونج الأصفر المقشور 100 غرام
- سمن (غي) 1.5 ملعقة كبيرة (20 غرام)
- بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
- حلتيت (هينغ)، خالٍ من الغلوتين رشة
- زنجبيل طازج مبشور 10 غرام
- فلفل أخضر حار مشقوق 1
- كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء 750 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز والعدس معاً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعهما لمدة 20 دقيقة وصفّهما.
- 2
سخّن السمن في قدر ضغط، وأضف بذور الكمون واتركها حتى تطقطق، ثم أضف الحلتيت والزنجبيل والفلفل الأخضر وحرّك لمدة 30 ثانية.
- 3
أضف الأرز والعدس المصفّيين مع الكركم وحرّك لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغلفا بالسمن.
- 4
اسكب الماء، وأضف الملح وحرّك، ثم أغلق الغطاء واطهُ على نار متوسطة حتى 3-4 صفارات، أي حوالي 12 دقيقة.
- 5
اترك الضغط ينخفض من تلقاء نفسه، ثم افتح القدر وحرّك جيداً؛ يجب أن يكون الكيتشدي طرياً ورخواً مثل العصيدة. أضف قليلاً من الماء الساخن إذا كان كثيفاً جداً، لأنه يزداد كثافة عند تركه.
- 6
قدّمه ساخناً مع لبن زبادي سادة أو خبز البابد أو المخللات.