هندي
اغسل الأرز والعدس معاً حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعهما لمدة 20 دقيقة وصفّهما.
سخّن السمن في قدر ضغط، وأضف بذور الكمون واتركها حتى تطقطق، ثم أضف الحلتيت والزنجبيل والفلفل الأخضر وحرّك لمدة 30 ثانية.
أضف الأرز والعدس المصفّيين مع الكركم وحرّك لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغلفا بالسمن.
اسكب الماء، وأضف الملح وحرّك، ثم أغلق الغطاء واطهُ على نار متوسطة حتى 3-4 صفارات، أي حوالي 12 دقيقة.
اترك الضغط ينخفض من تلقاء نفسه، ثم افتح القدر وحرّك جيداً؛ يجب أن يكون الكيتشدي طرياً ورخواً مثل العصيدة. أضف قليلاً من الماء الساخن إذا كان كثيفاً جداً، لأنه يزداد كثافة عند تركه.
قدّمه ساخناً مع لبن زبادي سادة أو خبز البابد أو المخللات.