بيروجكي
قيمة غذائية متوسطة
كعكات روسية مخبوزة من عجينة الخميرة محشوة بالملفوف المطهو والبيض.
البيروجكي كعكات روسية صغيرة من عجينة خميرة طرية مصنوعة بالحليب والبيض والزبدة؛ وهذه النسخة محشوة بالملفوف المفروم المطهو مع البصل والممزوج بالبيض المسلوق المفروم، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية. تحتوي قطعتان من البيروجكي (نحو 190 غ) على قرابة 420 سعرة حرارية، و13 غ من البروتين، و60 غ من الكربوهيدرات معظمها من الدقيق الأبيض، و15 غ من الدهون، و640 ملغ من الصوديوم. يحتوي البيروجكي المخبوز على دهون أقل بكثير من البيروجكي المقلي في الزيت الغزير.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.7g | 12.0% |
| الدهون | 7.6g | 10.9% |
| الكربوهيدرات | 32g | 10.7% |
| السكريات البسيطة | 11.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 18.4g | تقدير |
| الألياف | 2.4g | 9.6% |
| الماء | 52g | 2.1% |
| السعرات الحرارية | 221 | 9.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | تقدير |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 11.7 | mg |
| فيتامين E | 1.26 | mg |
| السيلينيوم | 16.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 وحدة دولية) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| أيزوليوسين | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| ليوسين | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| ليسين limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| ميثيونين | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| فينيل ألانين | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| ثريونين | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| تريبتوفان | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| فالين | 322 | mg | 17.7% | 88% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق لجميع الاستخدامات 500 غ (بالإضافة إلى 10 غ للرش)
- حليب كامل الدسم دافئ 250 مل
- خميرة جافة نشطة 7 غ
- سكر 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- بيض 2 حبة كبيرة (100 غ): 1 للعجين، و1 للدهن
- زبدة مذابة ومبرّدة 50 غ
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)
- ملفوف أبيض 800 غ (حوالي نصف رأس متوسط الحجم)
- بصل 1 حبة متوسطة الحجم (120 غ)
- زيت دوار الشمس 3 ملاعق كبيرة
- بيض مسلوق جيدًا 3 حبات كبيرة (150 غ)
- فلفل أسود مطحون 1 رشة
- ماء 50 مل
طريقة التحضير
- 1
أذب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واتركه لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة. أضف 1 بيضة والزبدة المذابة و1 ملعقة صغيرة من الملح والدقيق، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة. غطِّها واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- 2
في هذه الأثناء، قطّع الملفوف شرائح رفيعة جدًا وافرم البصل. اقلِ البصل في الزيت في مقلاة كبيرة لمدة 3-4 دقائق.
- 3
أضف الملفوف و1 ملعقة صغيرة من الملح والماء، وغطِّ المقلاة واطهه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر؛ ثم ارفع الغطاء واطهه لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتبخر السائل ويصبح الملفوف ذهبيًا قليلًا. تبّله بالفلفل واتركه ليبرد.
- 4
افرم البيض المسلوق واخلطه مع الملفوف المبرّد.
- 5
قسّم العجين إلى 16 قطعة، وافرد كل قطعة على شكل دائرة قطرها 12 سم، وضع حوالي 3 ملاعق كبيرة (45 غ) من الحشوة في الوسط، ثم اضغط الأطراف معًا لتشكيل فطيرة بيضاوية.
- 6
ضع البيروجكي على صينية خبز مبطنة بورق الخبز بحيث يكون موضع الإغلاق للأسفل، واتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة، ثم سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية وادهنها بالبيضة الثانية المخفوقة.
- 7
اخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا، ثم غطّها بمنشفة لمدة 10 دقائق حتى تطرى القشرة.