لحم بعجين
قيمة غذائية متوسطة
خبز تركي رقيق مسطح يُخبز مع لحم ضأن ولحم بقر مفروم متبل.
اللحم بعجين خبز تركي رقيق مسطح يُدهن بعجينة من لحم الضأن ولحم البقر المفرومين والبصل والطماطم والفلفل والثوم ومعجون الفلفل الأحمر، ويُخبز لفترة وجيزة في فرن شديد الحرارة ثم يُلفّ مع البقدونس والليمون. تحتوي القطعة الواحدة (نحو 145 غ) على نحو 336 سعرة حرارية و13 غ من البروتين و44 غ من الكربوهيدرات، معظمها من الدقيق الأبيض، ونحو 640 ملغ من الصوديوم. قطعتان مع طبق سلطة جانبي تشكّلان وجبة نموذجية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.7g | 15.5% |
| الدهون | 8.4g | 12.0% |
| الكربوهيدرات | 30g | 10.0% |
| السكريات البسيطة | 10.5g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 17.6g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 51g | 2.0% |
| السعرات الحرارية | 232 | 10.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.518 | g | تقدير |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 11.6 | mg |
| فيتامين E | 0.67 | mg |
| السيلينيوم | 16.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| أيزوليوسين | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| ليوسين | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| ليسين | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| ميثيونين | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| فينيل ألانين | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| ثريونين | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| تريبتوفان | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| فالين limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق متعدد الاستعمالات 400 غ
- ماء دافئ 240 مل
- خميرة جافة نشطة وسكر 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)، مقسّمة
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- لحم غنم ولحم بقر مفروم (80% لحم و20% دهن)، مناصفة 300 غ
- بصل 1 حبة متوسطة (120 غ)
- طماطم 2 حبة متوسطة (250 غ)
- فلفل أخضر (سيفري أو رومي) 1 حبة (100 غ)
- بقدونس 1 حزمة (50 غ)، مقسّمة
- ثوم 3 فصوص (12 غ)
- معجون طماطم ودبس فلفل أحمر تركي 1 ملعقة كبيرة من كل منهما (35 غ)
- فلفل حلبي مجروش (بول بيبر)، كمون مطحون وفلفل أسود 1 ملعقة صغيرة من كل منها
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- 1
اخلط الدقيق والخميرة والسكر و1 ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون والماء الدافئ، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة، ثم غطّها واتركها لتختمر لمدة 1 ساعة.
- 2
ابشر الطماطم واعصر منها العصير الزائد، ثم افرم البصل والفلفل والثوم ونصف البقدونس فرماً ناعماً جداً.
- 3
اخلط اللحم مع الخضار المفرومة والمعجونين والبهارات والـ 1 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، واعجن لمدة 2 دقيقة حتى تحصل على خليط ناعم سهل الفرد.
- 4
سخّن الفرن على أقصى درجة حرارة (250-280 درجة مئوية) مع وضع صينية خبز أو حجر خبز بداخله.
- 5
قسّم العجين إلى 8 كرات، وافرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جداً قطرها حوالي 25 سم.
- 6
افرد حوالي 100 غ من الحشوة بطبقة رقيقة على كل دائرة حتى الحواف، واخبز كل 2 معاً لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة وينضج اللحم.
- 7
قدّمه ساخناً مع ما تبقى من البقدونس وشرائح الليمون، ولفّ كل قطعة لحم بعجين حول الخضار الورقية.