تركي
اخلط الدقيق والخميرة والسكر و1 ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون والماء الدافئ، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة، ثم غطّها واتركها لتختمر لمدة 1 ساعة.
ابشر الطماطم واعصر منها العصير الزائد، ثم افرم البصل والفلفل والثوم ونصف البقدونس فرماً ناعماً جداً.
اخلط اللحم مع الخضار المفرومة والمعجونين والبهارات والـ 1 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، واعجن لمدة 2 دقيقة حتى تحصل على خليط ناعم سهل الفرد.
سخّن الفرن على أقصى درجة حرارة (250-280 درجة مئوية) مع وضع صينية خبز أو حجر خبز بداخله.
قسّم العجين إلى 8 كرات، وافرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جداً قطرها حوالي 25 سم.
افرد حوالي 100 غ من الحشوة بطبقة رقيقة على كل دائرة حتى الحواف، واخبز كل 2 معاً لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الحواف مقرمشة وينضج اللحم.
قدّمه ساخناً مع ما تبقى من البقدونس وشرائح الليمون، ولفّ كل قطعة لحم بعجين حول الخضار الورقية.