بيلميني
ملف غذائي جيد
عجائن روسية صغيرة محشوة باللحم.
البيلميني زلابية روسية صغيرة من عجينة قمح وبيض رقيقة محشوة بلحم الخنزير والبقر المفروم المتبّل مع البصل، تُسلق في ماء مملح أو مرق وتُقدَّم مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو الخل. وهي غنية بالبروتين، مع دهون معتدلة من اللحم وكربوهيدرات مكررة من العجينة. تضيف القشدة الحامضة والزبدة سعرات حرارية بسرعة، لذا تكفي ملعقة من القشدة الحامضة أو رشة من الخل.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 10g | 14.3% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 15.6g | تقدير |
| الماء | 52g | 2.1% |
| السعرات الحرارية | 224 | 10.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | تقدير |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.43 | mg |
| فيتامين E | 0.24 | mg |
| السيلينيوم | 17 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 وحدة دولية) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| أيزوليوسين | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| ليوسين | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| ليسين | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| ميثيونين | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| فينيل ألانين | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| ثريونين | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| تريبتوفان | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| فالين | 597 | mg | 32.8% | 104% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق أبيض 300 غ
- بيضة 1
- ماء بارد 120 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- لحم خنزير مفروم 250 غ
- لحم بقري مفروم 250 غ
- بصلة صغيرة مبشورة 1 صغير، مبشور
- ثوم مفروم 1 فص، مفروم
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء بارد للحشوة 2 ملعقة كبيرة
- زبدة للتقديم 30 غ، للتقديم
- قشدة حامضة للتقديم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
اخلط الدقيق والبيضة والماء البارد والملح إلى عجينة متماسكة، اعجنها 8 دقائق حتى تنعم، ثم اتركها ترتاح مغطاة 30 دقيقة.
- 2
اخلط لحم الخنزير والبقر والبصل المبشور والثوم والملح والفلفل وملعقتين كبيرتين ماء بارد إلى حشوة طرية متجانسة.
- 3
افرد العجينة رقيقة وقطّعها دوائر بقطر 6 سم.
- 4
ضع كرة صغيرة من الحشوة على كل دائرة، اطوِها بشكل هلال وأغلقها، ثم اجمع الطرفين واضغطهما لتكوين الحلقة التقليدية.
- 5
أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي بقوة وأسقط البيلميني على دفعات.
- 6
اطبخها 4 إلى 5 دقائق بعد أن تطفو على السطح، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة.
- 7
قلّبها بالزبدة المذابة وقدّمها ساخنة مع القشدة الحامضة.