بيتشينيا
ملف غذائي جيد
لحم خنزير مشوي منزلي على الطريقة الأوكرانية مطهو على نار هادئة مع البطاطس والجزر والبصل.
البيتشينيا طبق منزلي أوكراني من مكعبات كتف الخنزير المحمّرة في زيت دوّار الشمس والمطهوة ببطء مع البطاطس والجزر والبصل والثوم وورق الغار حتى يتكاثف السائل، وكثيرًا ما تُطهى في الفرن أو في أوانٍ فخارية. يحتوي طبق وزنه 380 غ على نحو 480 سعرة حرارية و25 غ من البروتين و37 غ من الكربوهيدرات و26 غ من الدهون ونحو 1090 ملغ من الصوديوم. ويوفّر نزع الدهون الظاهرة عن لحم الخنزير نحو 100 سعرة حرارية و13 غ من الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.4g | 11.4% |
| الدهون | 6.8g | 9.7% |
| الكربوهيدرات | 9.8g | 3.3% |
| السكريات البسيطة | 3.43g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.97g | تقدير |
| الألياف | 1.4g | 5.6% |
| الماء | 75g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 126 | 5.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.98 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.53 | mg |
| فيتامين E | 0.56 | mg |
| السيلينيوم | 8.17 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 وحدة دولية) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| أيزوليوسين | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| ليوسين | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| ليسين | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| ميثيونين | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| فينيل ألانين | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| ثريونين | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| تريبتوفان | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| فالين | 340 | mg | 18.7% | 118% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف أو رقبة خنزير بدون عظم، مقطعة مكعبات 3 سم 700 غ
- بطاطس مقطعة قطعاً كبيرة 1.2 كغ (1 كغ بعد التقشير)
- جزر مقطع شرائح 2 حبة متوسطة (200 غ)
- بصل مقطع شرائح 2 حبة متوسطة (250 غ)
- زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مقطع شرائح 3 فصوص (12 غ)
- ورق غار 2
- ملح 2.5 ملعقة صغيرة (15 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء ساخن 400 مل
- شبت طازج مفروم، للتقديم 10 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر ثقيلة أو قدر من الحديد الزهر (داتش أوفن) وحمّر لحم الخنزير على نار عالية على دفعتين، 5-6 دقائق لكل دفعة.
- 2
أضف البصل والجزر إلى القدر واطهها مع اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- 3
اسكب الماء الساخن، وأضف 5 غ من الملح والفلفل وورق الغار، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- 4
أضف البطاطس والثوم وما تبقى من الملح، وحرّك برفق، وأضف قليلاً من الماء إذا لم يصل السائل إلى ثلثي ارتفاع البطاطس.
- 5
غطِّ القدر واطهه على نار هادئة فوق الموقد، أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 40-45 دقيقة حتى تطرى البطاطس ويتكثف السائل.
- 6
أخرج ورق الغار واترك القدر مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق.
- 7
قدّمه في أطباق عميقة مرشوشاً بالشبت، مع الملفوف المخلل أو المخللات إلى جانبه.