ويفوس رانتشيروس
ملف غذائي جيد
بيض مقلي مكسيكي على تورتيلا الذرة مع صلصة رانشيرو والفاصولياء.
هويفوس رانتشيروس هو فطور مكسيكي من بيض مقلي فوق تورتيلا ذرة مقلية قليلاً، يُغطّى بصلصة طماطم وبصل وفلفل حار مطبوخة ويُقدَّم مع الفاصولياء المهروسة المقلية. يحتوي الطبق سعة 375 غ على نحو 480 سعرة حرارية و21 غ من البروتين و9 غ من الألياف ونحو 1050 ملغ من الصوديوم؛ ومعظم الدهون تأتي من البيض وزيت القلي. تقليل الملح في الصلصة إلى النصف يخفّض نحو 300 ملغ من الصوديوم لكل طبق.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.7g | 10.2% |
| الدهون | 6.8g | 9.7% |
| الكربوهيدرات | 12g | 4.0% |
| السكريات البسيطة | 4.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.5g | تقدير |
| الألياف | 2.3g | 9.2% |
| الماء | 74g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 128 | 5.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | تقدير |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.79 | mg |
| فيتامين E | 0.83 | mg |
| السيلينيوم | 10.1 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 وحدة دولية) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| أيزوليوسين | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| ليوسين | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| ليسين | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| ميثيونين | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| فينيل ألانين | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| ثريونين | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| تريبتوفان | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| فالين | 342 | mg | 18.8% | 127% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- خبز تورتيلا ذرة 4 صغيرة (100 غ)
- بيض 4 كبيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- طماطم 3 متوسطة (300 غ)
- بصل 1/2 متوسطة (60 غ)
- فلفل هالابينو 1 (15 غ)
- ثوم 2 فص
- كمون مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فاصولياء مطبوخة مهروسة (ريفراييد بينز) 160 غ
- كزبرة طازجة 2 ملعقة كبيرة
- ليمون أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّعي الطماطم والبصل والهالابينو والثوم تقطيعًا خشنًا، ثم اخلطيها في الخلاط حتى تصبح شبه ناعمة.
- 2
سخّني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر صغير، وأضيفي خليط الطماطم والكمون والملح، واتركيه على نار هادئة 10-12 دقيقة، حتى يتكاثف.
- 3
سخّني الفاصولياء المهروسة في مقلاة صغيرة على نار هادئة 5 دقائق مع التحريك.
- 4
ادهني التورتيلا بقليل من باقي الزيت وسخّنيها في مقلاة نحو دقيقة واحدة لكل جانب، حتى تصبح طرية مع حواف مقرمشة قليلًا؛ وأبقيها دافئة.
- 5
أضيفي باقي الزيت إلى المقلاة واقلي البيض على نار متوسطة 3-4 دقائق، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
- 6
ضعي قطعتي تورتيلا في كل طبق، وضعي فوقهما بيضتين، واسكبي الصلصة فوقهما وحولهما.
- 7
قدّميه مع الفاصولياء والكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الأخضر.