لغمان
ملف غذائي جيد
شعيرية آسيا الوسطى المسحوبة يدويًا مع صلصة اللحم البقري والخضار.
اللغمان طبق من آسيا الوسطى من شعرية القمح الطويلة، التي تُشدّ تقليديًا باليد، تُغطّى بصلصة سميكة من لحم البقر أو الضأن المطهو ببطء مع البصل والفلفل الحلو والطماطم والجزر والفجل والثوم والكمون. وهو طبق متوازن إلى حد ما: توفّر الشعرية معظم الكربوهيدرات، ويضيف اللحم البروتين، وتضيف الخضروات الألياف وفيتامين C. زيادة الخضروات وتقليل الشعرية يجعلان الطبق أخف.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.1g | 10.9% |
| الدهون | 5g | 7.1% |
| الكربوهيدرات | 13g | 4.3% |
| السكريات البسيطة | 4.55g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.05g | تقدير |
| الألياف | 1.4g | 5.6% |
| الماء | 75g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 119 | 5.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.162 | g | تقدير |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 10.5 | mg |
| فيتامين E | 1.13 | mg |
| السيلينيوم | 12.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| أيزوليوسين | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| ليوسين | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| ليسين | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| ميثيونين | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| فينيل ألانين | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| ثريونين | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| تريبتوفان | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| فالين limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- معكرونة لاغمان أو سباغيتي غليظة، مجففة 250 غ
- لحم بقر (كتف) أو لحم غنم (كتف) 350 غ
- زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة
- بصلة 1 متوسطة (120 غ)
- جزرة 1 متوسطة (100 غ)
- فلفل رومي 2 متوسطة (240 غ)
- طماطم 2 متوسطة (250 غ)
- فجل دايكون 100 غ
- ثوم 3 فصوص
- معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة
- مرق لحم بقر أو ماء 400 مل
- كمون مطحون وبابريكا حلوة 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّع لحم البقر إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم، وقطّع الخضار إلى قطع بحجم 1 سم، وقطّع الثوم إلى شرائح.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو قدر ثقيل على نار عالية وحمّر لحم البقر لمدة 5-6 دقائق.
- 3
أضف البصل والجزر واقلِ لمدة 5 دقائق، ثم أضف الفلفل الرومي والدايكون واقلِ لمدة 5 دقائق إضافية.
- 4
أضف الطماطم ومعجون الطماطم والثوم والكمون والبابريكا وحرّك، ثم اطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتفكك الطماطم.
- 5
اسكب المرق، وتبّل بالملح والفلفل، واترك المزيج يغلي على نار هادئة مع تغطيته جزئياً لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح اللحم طرياً وتتكاثف الصلصة.
- 6
في هذه الأثناء، اطبخ المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية، ثم صفّها واشطفها بسرعة بماء ساخن.
- 7
وزّع المعكرونة في أطباق عميقة، ثم اسكب صلصة اللحم والخضار فوقها ورشّها بالكزبرة.