يخنة الفول السوداني
ملف غذائي جيد
يخنة دجاج من غرب أفريقيا في صلصة من زبدة الفول السوداني والطماطم.
يخنة الفول السوداني، أو المافي، يخنة سنغالية ومن غرب أفريقيا تتكون من أفخاذ دجاج تُطهى على نار هادئة في صلصة من زبدة الفول السوداني ومعجون الطماطم والبصل والثوم مع الجزر والبطاطا الحلوة وحبة كاملة من فلفل سكوتش بونيت، وتُقدّم عادةً فوق الأرز الأبيض. يحتوي وعاء وزنه 350 غ بدون أرز على نحو 530 سعرة حرارية، و38 غ من البروتين، و31 غ من الدهون (معظمها غير مشبعة)، و5.5 غ من الألياف، ونحو 960 ملغ من الصوديوم. يضيف كوب من الأرز نحو 200 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 11g | 19.6% |
| الدهون | 8.9g | 12.7% |
| الكربوهيدرات | 8.2g | 2.7% |
| السكريات البسيطة | 2.87g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.73g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 151 | 6.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.63 | mg |
| فيتامين E | 1.37 | mg |
| السيلينيوم | 9.71 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| أيزوليوسين | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| ليوسين | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| ليسين | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| ميثيونين | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| فينيل ألانين | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| ثريونين | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| تريبتوفان | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| فالين limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ دجاج بالعظم منزوعة الجلد 1 كغ (820 غ لحم)
- زيت فول سوداني أو زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- بصل مفروم 2 حبة متوسطة (260 غ)
- ثوم مهروس 4 فصوص (16 غ)
- معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة (50 غ)
- زبدة فول سوداني طبيعية غير محلاة 250 غ
- فلفل حار سكوتش بونيت، حبة كاملة 1 حبة (10 غ)
- جزر مقطع قطعاً كبيرة 2 حبة (200 غ)
- بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات 1 حبة كبيرة (300 غ)
- مكعب مرق 1 مكعب (10 غ)
- ماء 750 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
طريقة التحضير
- 1
تبّل الدجاج برشة من الملح وحمّره في الزيت في قدر ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، 3-4 دقائق لكل جانب، ثم ارفعه جانباً.
- 2
اخفض النار إلى متوسطة، واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يطرى، ثم أضف الثوم واطهه لمدة 1 دقيقة.
- 3
أضف معجون الطماطم مع التحريك واقلِه لمدة 2-3 دقائق حتى يغمق لونه.
- 4
اخفق زبدة الفول السوداني مع 250 مل من الماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضفه إلى القدر مع بقية الماء ومكعب المرق المفتت وما تبقى من الملح.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر، وأضف حبة السكوتش بونيت كاملة، واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ، ثم غطِّه جزئياً واطهه لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق صلصة الفول السوداني بالقاع.
- 6
أضف الجزر والبطاطا الحلوة واتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أخرى، حتى تنضج الخضار ويصبح الدجاج طرياً ينفصل عن العظم وتطفو طبقة من الزيت على السطح.
- 7
أخرج فلفل السكوتش بونيت وقدّم اليخنة ساخنة فوق الأرز الأبيض.