لارب
ملف غذائي جيد
سلطة تايلاندية من لحم الخنزير المفروم مع الليم وصلصة السمك والأعشاب والأرز المحمص.
اللارب سلطة من شمال شرق تايلاند ولاوس: لحم خنزير مفروم يُطهى دون زيت، ويُقلَّب مع عصير الليمون الأخضر وصلصة السمك والفلفل الحار والكراث الأندلسي والنعناع ومسحوق الأرز المحمّص، ويُؤكل مع الملفوف النيء والخيار والفاصولياء. تحتوي حصة وزنها 200 غ على نحو 305 سعرات حرارية و23 غ من البروتين و19 غ من الدهون، مع نحو 1,070 ملغ من الصوديوم مصدره صلصة السمك. استخدام الدجاج المفروم بدلاً من لحم الخنزير يخفض الدهون إلى النصف تقريباً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 9.4g | 13.4% |
| الكربوهيدرات | 6.3g | 2.1% |
| السكريات البسيطة | 2.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 153 | 6.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 8.33 | mg |
| فيتامين E | 0.36 | mg |
| السيلينيوم | 18.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 وحدة دولية) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| أيزوليوسين | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| ليوسين | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| ليسين | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| ميثيونين | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| فينيل ألانين | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| ثريونين | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| تريبتوفان | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| فالين | 570 | mg | 31.3% | 108% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم خنزير مفروم 500 غ
- ماء أو مرق دجاج 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- صلصة السمك 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- عصير الليمون الأخضر (لايم) 4 ملاعق كبيرة (60 مل)، من 2-3 حبات ليمون أخضر
- مسحوق الأرز المحمّص (خاو خوا) 2 ملعقة كبيرة (16 غ)
- بصل شالوت، مقطّع إلى شرائح رفيعة 3 حبات (60 غ)
- بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح 3 أعواد (45 غ)
- أوراق نعناع 1 كوب (20 غ)
- كزبرة خضراء، مفرومة 1/2 كوب (10 غ)
- رقائق فلفل حار مجفّف 1-2 ملعقة صغيرة (3 غ)
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- قطع ملفوف وخيار ولوبيا طويلة للتقديم (200 غ)
طريقة التحضير
- 1
إذا لم يتوفّر لديك مسحوق الأرز المحمّص، فحمّص 2 ملعقة كبيرة من الأرز الدبق غير المطبوخ في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا، ثم اطحنه طحنًا خشنًا.
- 2
ضع لحم الخنزير والماء في مقلاة على نار متوسطة واطهه مع تفتيته لمدة 6-8 دقائق حتى يزول لونه الوردي؛ لا تحمّره.
- 3
ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة 2-3 دقائق.
- 4
أضف صلصة السمك وعصير الليمون الأخضر والسكر ورقائق الفلفل الحار مع التحريك؛ تذوّق واضبط النكهة لتكون حامضة ومالحة وحارة.
- 5
أضف بصل الشالوت والبصل الأخضر ومعظم النعناع والكزبرة ومسحوق الأرز المحمّص، وقلّب المكونات.
- 6
كوّم الخليط في طبق، وانثر فوقه باقي الأعشاب، وقدّمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخضار النيئة والأرز الدبق.