كاري لحم الضأن
ملف غذائي جيد
لحم ضأن في كاري عطري.
كاري الضأن قطع من لحم الضأن تُطهى ببطء في صلصة عطرية من البصل والطماطم والزبادي وتوابل مثل الكمون والكزبرة وغارام ماسالا والفلفل الحار. وهو غني بالبروتين ويوفّر بعض الحديد والزنك من لحم الضأن، في حين يجعله اللحم ودهون الطهي معتدل الدهون. إزالة الدهون الظاهرة من لحم الضأن وتقديمه مع الأرز وطبق جانبي من الخضار يجعله طبقًا متوازنًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 9g | 12.9% |
| الكربوهيدرات | 6g | 2.0% |
| السكريات البسيطة | 2.1g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.9g | تقدير |
| الماء | 65g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 145 | 6.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.448 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.17 | mg |
| فيتامين E | 0.43 | mg |
| السيلينيوم | 14 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| أيزوليوسين | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| ليوسين | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| ليسين | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| ميثيونين | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| فينيل ألانين | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| ثريونين | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| تريبتوفان | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| فالين | 694 | mg | 38.1% | 120% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف ضأن منزوع العظم ومكعب 700 غ
- زبادي سادة 150 غ
- بصل مقطع شرائح رفيعة 2 كبير
- طماطم مفرومة 3 متوسط
- ثوم مفروم 5 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور 2 ملعقة كبيرة
- غرام ماسالا 2 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة
- بودرة الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة
- سمن أو زيت 3 ملاعق كبيرة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
تبّل الضأن بالزبادي مع نصف الزنجبيل والثوم لا يقل عن 30 دقيقة.
- 2
سخّن السمن في قدر ثقيل واقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف بقية الزنجبيل والثوم واطبخ دقيقة.
- 3
أضف الكزبرة المطحونة والكمون وبودرة الفلفل الحار، ثم أضف الطماطم واطبخ حتى تتفكك إلى ماسالا كثيفة.
- 4
أضف الضأن المتبّل وقلّبه جيدًا مع التحمير بضع دقائق حتى يتغطى ويتحمّر قليلًا.
- 5
اسكب 300 مل ماء، تبّل بالملح، غطِّ واطبخ على نار هادئة 75 دقيقة حتى يصبح الضأن طريًا جدًا.
- 6
رُش الغرام ماسالا، اطبخ مكشوفًا 5 دقائق إضافية للتكثيف، وقدّمه مع أرز البسمتي.