بيف ستروغانوف
ملف غذائي جيد
لحم بقري في صلصة الكريمة الحامضة، عادة مع الأرز أو النودلز.
ستروغانوف اللحم طبق روسي من شرائح لحم البقر المحمّرة سريعاً والمقدَّمة في صلصة من القشدة الحامضة والفطر والبصل وقليل من الخردل، وعادة ما يُقدَّم فوق الأرز أو معكرونة البيض أو البطاطس المهروسة. غني بالبروتين ويوفر اللحم فيتامين B12، بينما تضيف القشدة الحامضة الدهون المشبعة. اللحم القليل الدهن من السرلوين وكمية أقل من القشدة الحامضة تحافظ على انخفاض الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 8g | 11.4% |
| الكربوهيدرات | 6g | 2.0% |
| السكريات البسيطة | 2.1g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.9g | تقدير |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 140 | 6.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | تقدير |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.81 | mg |
| فيتامين E | 0.45 | mg |
| السيلينيوم | 15.2 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| أيزوليوسين | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| ليوسين | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| ليسين | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| ميثيونين | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| فينيل ألانين | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| ثريونين | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| تريبتوفان limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| فالين | 619 | mg | 34.0% | 117% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري (سِرلوين أو فيليه) مقطع شرائح 500 غ
- فطر أبيض مقطع شرائح 250 غ
- بصلة مقطعة شرائح 1
- قشدة حامضة 250 غ
- خردل ديجون 1 ملعقة كبيرة
- مرق لحم بقري 150 مل
- دقيق أبيض 1 ملعقة كبيرة
- زبدة 30 غ
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
تبّل شرائح اللحم وحمّرها بسرعة في الزيت على نار عالية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم أخرجها.
- 2
أذب الزبدة واطبخ البصل حتى يلين، ثم أضف الفطر واقليه حتى يذهبّ.
- 3
رُش الدقيق وقلّب لمدة دقيقة، ثم اسكب المرق واترك المزيج يغلي على نار هادئة.
- 4
خفّف النار وأضف القشدة الحامضة والخردل مع التقليب للحصول على صلصة ناعمة.
- 5
أعد اللحم مع عصارته وسخّنه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دون أن يغلي.
- 6
تبّل حسب الرغبة وقدّمه فوق الأرز أو المعكرونة بالزبدة أو البطاطس المهروسة.