روسية
تبّل شرائح اللحم وحمّرها بسرعة في الزيت على نار عالية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم أخرجها.
أذب الزبدة واطبخ البصل حتى يلين، ثم أضف الفطر واقليه حتى يذهبّ.
رُش الدقيق وقلّب لمدة دقيقة، ثم اسكب المرق واترك المزيج يغلي على نار هادئة.
خفّف النار وأضف القشدة الحامضة والخردل مع التقليب للحصول على صلصة ناعمة.
أعد اللحم مع عصارته وسخّنه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دون أن يغلي.
تبّل حسب الرغبة وقدّمه فوق الأرز أو المعكرونة بالزبدة أو البطاطس المهروسة.