دورو وات
قيمة غذائية متوسطة
يخنة إثيوبية من الدجاج والبيض في صلصة حارة من البصل والبربري.
دورو وات هو يخنة الأعياد الإثيوبية المكوّنة من قطع الدجاج والبيض المسلوق جيدًا، المطهوّة على نار هادئة في صلصة كثيفة من البصل الأحمر المطهوّ ببطء والزبدة المصفّاة المتبّلة (نيتر كيبيه) وخليط الفلفل الحار بربري، وتؤكل مع الإنجيرا. تحتوي حصة وزنها 350 غ مع بيضة واحدة على نحو 525 سعرة حرارية و39 غ من البروتين و30 غ من الدهون، منها 14.5 غ دهون مشبعة، إضافة إلى نحو 990 ملغ من الصوديوم. ويوفّر تقليل كمية النيتر كيبيه إلى النصف نحو 80 سعرة حرارية و5.5 غ من الدهون المشبعة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 11g | 19.6% |
| الدهون | 8.7g | 12.4% |
| الكربوهيدرات | 7.6g | 2.5% |
| السكريات البسيطة | 2.66g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.04g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 150 | 6.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | تقدير |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.43 | mg |
| فيتامين E | 0.98 | mg |
| السيلينيوم | 14.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| أيزوليوسين | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| ليوسين | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| ليسين | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| ميثيونين | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| فينيل ألانين | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| ثريونين | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| تريبتوفان | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| فالين | 548 | mg | 30.1% | 113% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- سيقان وأفخاذ دجاج، منزوعة الجلد 1.2 كغ
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
- بصل أحمر، مفروم ناعمًا جدًا 1.2 كغ
- نيتر كيبيه (زبدة مصفّاة متبّلة) 1/2 كوب (110 غ)
- خلطة بهارات البربري 1/2 كوب (60 غ)
- ثوم، مفروم 6 فصوص (25 غ)
- زنجبيل طازج، مبشور 2 ملعقة كبيرة (20 غ)
- ماء 500 مل
- بيض، مسلوق ومقشّر 6 بيضات كبيرة
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- كوراريما مطحونة أو هيل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
افرك قطع الدجاج بعصير الليمون و1 ملعقة صغيرة من الملح، واصنع 2-3 شقوق سطحية في كل قطعة، واتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- 2
ضع البصل في قدر كبير سميك القاع دون أي دهون، واطهه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى يطرى ويجف ويصبح ذهبي اللون، وأضف ملعقة من الماء إذا بدأ يلتصق بالقاع.
- 3
أضف النيتر كيبيه وقلّب، واطهه لمدة 5 دقائق، ثم أضف البربري واطهه لمدة 10 دقائق إضافية مع التقليب، وأضف القليل من الماء إذا التصق المزيج.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل واطهه لمدة 2 دقيقة، ثم أضف الدجاج وقلّبه في الصلصة، واسكب الماء المتبقي.
- 5
غطِّ القدر جزئيًا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج طريًا وتصبح الصلصة كثيفة وذات لون أحمر داكن.
- 6
اصنع بضعة شقوق سطحية في كل بيضة، وأضف البيض مع الملح المتبقي والكوراريما والفلفل، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يكتسب البيض لون الصلصة.
- 7
قدّمه ساخنًا على الإنجيرا، بمعدل بيضة واحدة وقطعتَي دجاج لكل حصة.