إثيوبي
افرك قطع الدجاج بعصير الليمون و1 ملعقة صغيرة من الملح، واصنع 2-3 شقوق سطحية في كل قطعة، واتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة.
ضع البصل في قدر كبير سميك القاع دون أي دهون، واطهه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى يطرى ويجف ويصبح ذهبي اللون، وأضف ملعقة من الماء إذا بدأ يلتصق بالقاع.
أضف النيتر كيبيه وقلّب، واطهه لمدة 5 دقائق، ثم أضف البربري واطهه لمدة 10 دقائق إضافية مع التقليب، وأضف القليل من الماء إذا التصق المزيج.
أضف الثوم والزنجبيل واطهه لمدة 2 دقيقة، ثم أضف الدجاج وقلّبه في الصلصة، واسكب الماء المتبقي.
غطِّ القدر جزئيًا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الدجاج طريًا وتصبح الصلصة كثيفة وذات لون أحمر داكن.
اصنع بضعة شقوق سطحية في كل بيضة، وأضف البيض مع الملح المتبقي والكوراريما والفلفل، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يكتسب البيض لون الصلصة.
قدّمه ساخنًا على الإنجيرا، بمعدل بيضة واحدة وقطعتَي دجاج لكل حصة.