لارب مو (سلطة لحم الخنزير المفروم التايلاندية)

المكوّنات

• لحم خنزير مفروم 500 غ
• ماء أو مرق دجاج 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
• صلصة السمك 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
• عصير الليمون الأخضر (لايم) 4 ملاعق كبيرة (60 مل)، من 2-3 حبات ليمون أخضر
• مسحوق الأرز المحمّص (خاو خوا) 2 ملعقة كبيرة (16 غ)
• بصل شالوت، مقطّع إلى شرائح رفيعة 3 حبات (60 غ)
• بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح 3 أعواد (45 غ)
• أوراق نعناع 1 كوب (20 غ)
• كزبرة خضراء، مفرومة 1/2 كوب (10 غ)
• رقائق فلفل حار مجفّف 1-2 ملعقة صغيرة (3 غ)
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• قطع ملفوف وخيار ولوبيا طويلة للتقديم (200 غ)

طريقة التحضير

1. 1

   إذا لم يتوفّر لديك مسحوق الأرز المحمّص، فحمّص 2 ملعقة كبيرة من الأرز الدبق غير المطبوخ في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا، ثم اطحنه طحنًا خشنًا.

2. 2

   ضع لحم الخنزير والماء في مقلاة على نار متوسطة واطهه مع تفتيته لمدة 6-8 دقائق حتى يزول لونه الوردي؛ لا تحمّره.

3. 3

   ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة 2-3 دقائق.

4. 4

   أضف صلصة السمك وعصير الليمون الأخضر والسكر ورقائق الفلفل الحار مع التحريك؛ تذوّق واضبط النكهة لتكون حامضة ومالحة وحارة.

5. 5

   أضف بصل الشالوت والبصل الأخضر ومعظم النعناع والكزبرة ومسحوق الأرز المحمّص، وقلّب المكونات.

6. 6

   كوّم الخليط في طبق، وانثر فوقه باقي الأعشاب، وقدّمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخضار النيئة والأرز الدبق.