غرب أفريقي
تبّل الدجاج برشة من الملح وحمّره في الزيت في قدر ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، 3-4 دقائق لكل جانب، ثم ارفعه جانباً.
اخفض النار إلى متوسطة، واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يطرى، ثم أضف الثوم واطهه لمدة 1 دقيقة.
أضف معجون الطماطم مع التحريك واقلِه لمدة 2-3 دقائق حتى يغمق لونه.
اخفق زبدة الفول السوداني مع 250 مل من الماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضفه إلى القدر مع بقية الماء ومكعب المرق المفتت وما تبقى من الملح.
أعد الدجاج إلى القدر، وأضف حبة السكوتش بونيت كاملة، واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ، ثم غطِّه جزئياً واطهه لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق صلصة الفول السوداني بالقاع.
أضف الجزر والبطاطا الحلوة واتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أخرى، حتى تنضج الخضار ويصبح الدجاج طرياً ينفصل عن العظم وتطفو طبقة من الزيت على السطح.
أخرج فلفل السكوتش بونيت وقدّم اليخنة ساخنة فوق الأرز الأبيض.