باسكا
فائدة غذائية محدودة
خبز عيد الفصح الأوكراني بالخميرة مع الزبيب وطبقة علوية من التزيين السكري الأبيض.
الباسكا هي خبز عيد الفصح الأوكراني: عجينة خميرة غنية تُحضّر بالحليب والزبدة والبيض والسكر والزبيب، وتُخبز في قوالب مستديرة طويلة، وتُغطى بطبقة بيضاء من بياض البيض المخفوق والسكر البودرة. تحتوي شريحة وزنها 80 غ على نحو 290 سعرة حرارية، و48 غ من الكربوهيدرات منها 20 غ من السكر، و8 غ من الدهون منها 4.6 غ مشبعة، و6 غ من البروتين. تقديم شريحة مع البيض أو الجبن يجعل الفطور أكثر إشباعًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7.4g | 13.2% |
| الدهون | 10g | 14.3% |
| الكربوهيدرات | 60g | 20.0% |
| السكريات البسيطة | 21g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 37.3g | تقدير |
| الألياف | 1.7g | 6.8% |
| الماء | 21g | 0.8% |
| السعرات الحرارية | 362 | 16.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | تقدير |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.33 | mg |
| فيتامين E | 0.38 | mg |
| السيلينيوم | 20.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| أيزوليوسين | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| ليوسين | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| ليسين limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| ميثيونين | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| فينيل ألانين | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| ثريونين | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| تريبتوفان | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| فالين | 364 | mg | 20.0% | 87% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق قمح متعدد الاستعمالات 450 غ
- حليب دافئ 150 مل
- خميرة طازجة 20 غ
- سكر 125 غ
- زبدة مذابة 100 غ
- بيض 2 حبة كبيرة (100 غ)
- صفار بيض 1 (17 غ)
- زبيب 75 غ
- خلاصة الفانيليا 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 غ)
- قشر ليمون مبشور 1/2 ليمونة (3 غ)
- بياض بيض، للطبقة السكرية 1 (33 غ)
- سكر بودرة، للطبقة السكرية 75 غ
طريقة التحضير
- 1
أذب الخميرة و1 ملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ، ثم أضف 75 غ من الدقيق وحرّك، واترك خليط التخمير هذا في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى تظهر فيه الفقاعات.
- 2
اخفق البيض وصفار البيض مع بقية السكر والملح والفانيليا وقشر الليمون، ثم أضفها إلى خليط التخمير مع الزبدة المذابة.
- 3
أضف بقية الدقيق تدريجياً واعجن مدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً؛ ثم اعجن فيها الزبيب بعد غسله وتجفيفه.
- 4
غطّ العجينة واتركها تتخمر في مكان دافئ مدة 1.5-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم اضغط عليها لإخراج الهواء.
- 5
قسّم العجينة بين قالبين طويلين مدهونين بالزبدة قطر كل منهما نحو 12 سم، واملأ ثلث كل قالب، واتركها تتخمر مدة 40-60 دقيقة حتى تكاد العجينة تصل إلى حافة القالب.
- 6
اخبز على حرارة 180 درجة مئوية مدة 35-40 دقيقة حتى يخرج السيخ جافاً؛ اتركها تبرد وهي على جانبها مدة 10 دقائق، ثم أوقفها بشكل عمودي.
- 7
اخفق بياض البيض مع السكر البودرة حتى تحصل على طبقة سكرية بيضاء كثيفة، ثم افردها على أعلى الباسكا بعد أن تبرد واتركها حتى تتماسك.