بطاطس مقلية بالمقلاة
قيمة غذائية متوسطة
شرائح بطاطس مقلية في المقلاة مع البصل في زيت دوار الشمس حتى تصبح ذهبية.
جارينايا كارتوشكا طبق منزلي روسي من شرائح البطاطس النيئة المقلية في زيت دوار الشمس في مقلاة ثقيلة حتى تصبح ذهبية، ويُضاف البصل قرب النهاية والشبت فوقها؛ وهو قريب من البراتكارتوفلن الألماني. يحتوي طبق بوزن 250 غ على نحو 430 سعرة حرارية و60 غ كربوهيدرات و19 غ دهون معظمها غير مشبعة و870 ملغ صوديوم ونحو 1400 ملغ بوتاسيوم. سلطة الخيار والطماطم إلى جانبه تضيف حجماً مقابل سعرات حرارية قليلة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2.8g | 5.0% |
| الدهون | 7.7g | 11.0% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.6g | تقدير |
| الألياف | 3g | 12.0% |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 171 | 7.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | تقدير |
| Omega-6 | 3.507 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 16.5 | mg |
| فيتامين E | 2.83 | mg |
| السيلينيوم | 0.61 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| أيزوليوسين | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| ليوسين limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| ليسين | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| ميثيونين | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| فينيل ألانين | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| ثريونين | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| تريبتوفان | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| فالين | 135 | mg | 7.4% | 84% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بطاطس شمعية أو متعددة الاستعمالات 1.2 كغ (1 كغ بعد التقشير)
- بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
- زيت دوار الشمس 5 ملاعق كبيرة
- ملح 1.25 ملعقة صغيرة (7 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.25 ملعقة صغيرة
- شبت طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة (8 غ)
طريقة التحضير
- 1
قشّر البطاطس، وقطّعها إلى شرائح أو أصابع بسماكة 4 مم تقريبًا، واشطفها بالماء البارد، ثم جفّفها تمامًا بمنشفة.
- 2
اقسم البصلة إلى نصفين، وقطّعها إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- 3
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة (28 سم أو أكثر) على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع، ثم أضف البطاطس في طبقة متساوية.
- 4
اقلها دون تقليب لمدة 7-8 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية من الأسفل، ثم اقلب البطاطس بملعقة مسطّحة.
- 5
واصل القلي لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب كل 3-4 دقائق، حتى تصبح معظم القطع ذهبية وطرية.
- 6
أضف البصل، وتبّل بالملح والفلفل، واقلِ لمدة 5-7 دقائق إضافية مع التقليب مرتين، حتى يطرى البصل ويكتسب لونًا بنيًا.
- 7
ارفعها عن النار، ورشّ عليها الشبت، وقدّمها ساخنة.