كعكة نابليون
فائدة غذائية محدودة
كعكة نابليون الروسية المصنوعة من طبقات العجين المورق وكريمة الكاسترد.
كعكة نابليون هي النسخة الروسية من الميل-فوي: طبقات رقيقة عديدة من عجينة الباف باستري الزبدية مكدسة مع كريمة الكاسترد بالفانيليا ومغطاة بفتات العجين. الزبدة في كل من العجينة والكريمة تجعلها عالية الدهون، ومعظمها دهون مشبعة، وتحتوي الشريحة الواحدة (130 غ) على حوالي 410 سعرة حرارية. الشريحة الأرق (حوالي 80 غ) تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.5g | 9.8% |
| الدهون | 20g | 28.6% |
| الكربوهيدرات | 28g | 9.3% |
| السكريات البسيطة | 9.8g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 17.6g | تقدير |
| الألياف | 0.6g | 2.4% |
| الماء | 45g | 1.8% |
| السعرات الحرارية | 315 | 14.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | تقدير |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.63 | mg |
| السيلينيوم | 13.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 وحدة دولية) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| أيزوليوسين | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| ليوسين | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| ليسين limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| ميثيونين | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| فينيل ألانين | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| ثريونين | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| تريبتوفان | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| فالين | 309 | mg | 17.0% | 114% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق متعدد الاستعمالات 225 غ
- زبدة غير مملحة باردة 220 غ
- بيض 3 كبيرة
- ماء مثلج 50 مل
- خل أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 رشة
- حليب كامل الدسم 400 مل
- سكر 100 غ
- خلاصة الفانيلا 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
اُبشري 150 غ من الزبدة الباردة فوق 200 غ من الدقيق مع الملح، وافركيها معًا بسرعة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن.
- 2
اخفقي بيضة واحدة مع الماء المثلج والخل، وأضيفيها إلى الدقيق وضمّي العجين دون عجن؛ ثم قسّميه إلى 6 قطع وبرّديه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 3
افردي كل قطعة رقيقة جدًا على ورق الخبز، وقصّي منها دائرة بقطر 22 سم، ووخزيها بالشوكة واخبزيها على 200 °C لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع خبز القصاصات المتبقية أيضًا.
- 4
لتحضير الكاسترد، اخفقي البيضتين المتبقيتين مع السكر و25 غ المتبقية من الدقيق وقليل من الحليب، ثم أضيفي باقي الحليب مع الخفق.
- 5
اطبخيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق حتى يغلي الكاسترد ويثخن، ثم اتركيه يبرد تمامًا تحت غلاف بلاستيكي.
- 6
اخفقي الـ70 غ المتبقية من الزبدة الطرية مع الفانيلا حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي الكاسترد البارد ملعقة تلو الأخرى مع الخفق.
- 7
ضعي الطبقات فوق بعضها مع كريمة الكاسترد بينها وعلى الوجه والجوانب، وغطّيها بالقصاصات المفتتة وضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقطيع.