نان
قيمة غذائية متوسطة
خبز هندي مسطح مختمر.
النان خبز مسطح هندي وباكستاني طري ومختمر، يُصنع من دقيق القمح والخميرة واللبن الزبادي، ويُخبز على جدار فرن التندور الساخن، وغالبًا ما يُدهن بالسمن أو الزبدة. وهو في معظمه كربوهيدرات مكررة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع مع قدر من البروتين. يحتوي رغيف النان الواحد الذي يزن نحو 90 غرامًا على حوالي 270 سعرة حرارية، لذا يُفضَّل تقاسم رغيف واحد عند وجود الأرز على المائدة أيضًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 10g | 17.9% |
| الدهون | 6g | 8.6% |
| الكربوهيدرات | 51g | 17.0% |
| السكريات البسيطة | 17.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 31.15g | تقدير |
| الألياف | 2g | 8.0% |
| الماء | 32g | 1.3% |
| السعرات الحرارية | 300 | 13.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.308 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.08 | mg |
| فيتامين E | 0.21 | mg |
| السيلينيوم | 22.2 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| أيزوليوسين | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| ليوسين | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| ليسين limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| ميثيونين | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| فينيل ألانين | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| ثريونين | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| تريبتوفان | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| فالين | 445 | mg | 24.5% | 68% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق أبيض 350 غ
- زبادي سادة 100 غ
- ماء دافئ 120 مل
- خميرة جافة فعّالة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سمن أو زبدة مذابة 30 غ
- بذور حبة البركة (اختياري) 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
أذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركها 10 دقائق حتى ترغي.
- 2
اخلط الدقيق والملح في وعاء، ثم أضف الزبادي وخليط الخميرة لتكوين عجينة طرية.
- 3
اعجن 8 دقائق حتى تنعم، غطِّها واتركها ترتفع في مكان دافئ ساعة حتى تتضاعف.
- 4
قسّمها إلى 6 كرات وافرد كلًا منها بشكل قطرة الدمعة بسماكة حوالي 5 مم مع ضغط بذور حبة البركة إن استخدمتها.
- 5
سخّن مقلاة أو صاجًا ثقيلًا حتى يصبح ساخنًا جدًا واطبخ كل خبزة نان حوالي دقيقتين حتى تنتفخ وتظهر عليها فقاعات، ثم اقلبها واطبخ الجهة الأخرى.
- 6
ادهن النان الساخن بالسمن واحتفظ به دافئًا تحت قطعة قماش بينما تطبخ الباقي.