أقراص لحم
قيمة غذائية متوسطة
أقراص روسية مقلية في المقلاة من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم والخبز والبصل.
الكوتليتي أقراص لحم روسية من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم الممزوج بالخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل المبشور والثوم والبيض، تُغلَّف بفتات الخبز وتُقلى في المقلاة بزيت دوار الشمس. يحتوي قرصان (نحو 180 غ) على نحو 475 سعرة حرارية و29 غ من البروتين و32 غ من الدهون، منها 11 غ مشبعة، إضافة إلى نحو 830 ملغ من الصوديوم. استخدام لحم بقر قليل الدهن بنسبة 90% بدلاً من لحم الخنزير يخفض نحو 8 غ من الدهون و60 سعرة حرارية من القرصين.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 16g | 28.6% |
| الدهون | 18g | 25.7% |
| الكربوهيدرات | 9.5g | 3.2% |
| السكريات البسيطة | 3.32g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.48g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 55g | 2.2% |
| السعرات الحرارية | 264 | 11.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | تقدير |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.93 | mg |
| فيتامين E | 1.17 | mg |
| السيلينيوم | 20.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| أيزوليوسين | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| ليوسين | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| ليسين | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| ميثيونين | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| فينيل ألانين | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| ثريونين | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| تريبتوفان | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| فالين | 828 | mg | 45.5% | 116% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم خنزير مفروم 400 غ
- لحم بقري مفروم (85% لحم صافٍ) 400 غ
- خبز أبيض بائت منزوع القشرة 100 غ
- حليب 150 مل
- بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
- ثوم 2 فص (8 غ)
- بيض 1 بيضة كبيرة (50 غ)
- ملح 1,5 ملعقة صغيرة (9 غ)
- فلفل أسود مطحون 0,5 ملعقة صغيرة
- بقسماط (فتات خبز جاف) سادة 50 غ
- زيت دوار الشمس للقلي 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- 1
قطّع الخبز قطعًا بيدك، واسكب عليه الحليب واتركه لينقع لمدة 10 دقائق، ثم اهرسه بالشوكة.
- 2
ابشر البصل بشرًا ناعمًا أو مرّره في مفرمة اللحم، واهرس الثوم.
- 3
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير واللحم البقري والخبز المنقوع مع ما تبقى من الحليب والبصل والثوم والبيضة والملح والفلفل، واعجن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا.
- 4
بيدين مبللتين، شكّل 12 قرصًا بيضاوي الشكل بسماكة 2 سم تقريبًا، ولفّها في البقسماط.
- 5
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلِ الأقراص، 6 في كل دفعة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر لونها جيدًا.
- 6
خفّف النار، وغطِّ المقلاة واطهُ كل دفعة لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى تصبح العصارة صافية وتصل حرارة الوسط إلى 71 درجة مئوية.
- 7
قدّمها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المكرونة وسلطة خضار.