روسي
قطّع الخبز قطعًا بيدك، واسكب عليه الحليب واتركه لينقع لمدة 10 دقائق، ثم اهرسه بالشوكة.
ابشر البصل بشرًا ناعمًا أو مرّره في مفرمة اللحم، واهرس الثوم.
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير واللحم البقري والخبز المنقوع مع ما تبقى من الحليب والبصل والثوم والبيضة والملح والفلفل، واعجن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا.
بيدين مبللتين، شكّل 12 قرصًا بيضاوي الشكل بسماكة 2 سم تقريبًا، ولفّها في البقسماط.
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلِ الأقراص، 6 في كل دفعة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر لونها جيدًا.
خفّف النار، وغطِّ المقلاة واطهُ كل دفعة لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى تصبح العصارة صافية وتصل حرارة الوسط إلى 71 درجة مئوية.
قدّمها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المكرونة وسلطة خضار.