أدوبو الدجاج
قيمة غذائية متوسطة
دجاج فلبيني مطهو ببطء في صلصة الصويا والخل والثوم وورق الغار.
أدوبو الدجاج، الذي كثيراً ما يُسمّى الطبق الوطني للفلبين، هو دجاج بالعظم يُحمَّر ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة الصويا وخل قصب السكر والثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل حتى تصبح الصلصة لامعة. تحتوي حصة وزنها 220 غ على نحو 535 سعرة حرارية و38 غ من البروتين، لكنها تحتوي أيضاً على 38 غ من الدهون (نحو 10 غ مشبعة) ونحو 1580 ملغ من الصوديوم. ويؤدي استخدام أفخاذ منزوعة الجلد وتقليل الصلصة إلى خفض الدهون والملح معاً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 17g | 30.4% |
| الدهون | 17g | 24.3% |
| الكربوهيدرات | 3.7g | 1.2% |
| السكريات البسيطة | 1.29g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.41g | تقدير |
| الماء | 59g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 243 | 10.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | تقدير |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.93 | mg |
| فيتامين E | 0.43 | mg |
| السيلينيوم | 18.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| أيزوليوسين | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| ليوسين | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| ليسين | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| ميثيونين | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| فينيل ألانين | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| ثريونين | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| تريبتوفان | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| فالين | 804 | mg | 44.2% | 108% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ وسيقان دجاج، بالعظم والجلد 1.2 كغ
- صلصة الصويا 100 مل
- خل قصب السكر أو خل أبيض 120 مل
- ماء 120 مل
- ثوم، مهروس 1 رأس (10 فصوص، 40 غ)
- ورق غار 3
- حبوب فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة (3 غ)
- سكر بني 1 ملعقة كبيرة (12 غ)
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اخلط الدجاج مع صلصة الصويا ونصف الثوم المهروس، واتركه يتتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
أخرج الدجاج من التتبيلة وجفّفه بالتربيت؛ احتفظ بالتتبيلة.
- 3
سخّن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج بدءًا من جهة الجلد، لمدة 4-5 دقائق لكل جهة؛ أضف باقي الثوم في الدقيقة الأخيرة.
- 4
اسكب التتبيلة والخل والماء، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل والسكر البني، واتركه يغلي دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تتبخر حدّة الخل.
- 5
غطِّ القدر، وخفّف النار، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة واحدة، حتى يصبح طريًا.
- 6
اكشف الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة إلى النصف تقريبًا وتصبح لامعة؛ أزل ورق الغار.
- 7
قدّم الدجاج مع سكب الصلصة فوقه بالملعقة، مع أرز مطهو على البخار.