فلبينية
اخلط الدجاج مع صلصة الصويا ونصف الثوم المهروس، واتركه يتتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
أخرج الدجاج من التتبيلة وجفّفه بالتربيت؛ احتفظ بالتتبيلة.
سخّن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج بدءًا من جهة الجلد، لمدة 4-5 دقائق لكل جهة؛ أضف باقي الثوم في الدقيقة الأخيرة.
اسكب التتبيلة والخل والماء، وأضف ورق الغار وحبوب الفلفل والسكر البني، واتركه يغلي دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تتبخر حدّة الخل.
غطِّ القدر، وخفّف النار، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع تقليب الدجاج مرة واحدة، حتى يصبح طريًا.
اكشف الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة إلى النصف تقريبًا وتصبح لامعة؛ أزل ورق الغار.
قدّم الدجاج مع سكب الصلصة فوقه بالملعقة، مع أرز مطهو على البخار.