ماتوكي
ملف غذائي جيد
موز الطبخ الأخضر الأوغندي مطهو مع الطماطم والبصل والفلفل.
الماتوكي طبق أوغندي من الموز الأخضر المخصص للطهي المقشر، يُطهى على نار هادئة في صلصة من البصل المقلي والطماطم والفلفل الأخضر والثوم ومسحوق الكاري حتى يلين ويُهرس جزئيًا. يحتوي طبق 350 غ على نحو 260 سعرة حرارية، معظمها من نشا الموز، مع 7 غ من الدهون و4.5 غ من الألياف و3.5 غ فقط من البروتين. تقديمه مع الفاصوليا أو لحم البقر المطهو يضيف البروتين الذي ينقصه.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1g | 1.8% |
| الدهون | 2g | 2.9% |
| الكربوهيدرات | 13g | 4.3% |
| السكريات البسيطة | 4.55g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.15g | تقدير |
| الألياف | 1.3g | 5.2% |
| الماء | 83g | 3.3% |
| السعرات الحرارية | 74 | 3.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.784 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 9.51 | mg |
| فيتامين E | 0.34 | mg |
| السيلينيوم | 0.77 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| أيزوليوسين | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| ليوسين limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| ليسين | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| ميثيونين | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| فينيل ألانين | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| ثريونين | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| تريبتوفان | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| فالين | 23 | mg | 1.3% | 43% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- ماتوكي (موز الطبخ الأخضر)، مقشر 1 كغ (12-14 حبة)
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- بصل، مفروم 2 حبة متوسطة (250 غ)
- ثوم، مهروس 3 فصوص (12 غ)
- طماطم، مقطعة 4 حبات متوسطة (480 غ)
- فلفل رومي أخضر، مقطع 1 حبة (150 غ)
- مسحوق الكاري 1 ملعقة صغيرة
- مكعب مرق لحم بقري أو خضار 1 مكعب (10 غ)
- ماء 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- كزبرة خضراء طازجة، مفرومة 10 غ
طريقة التحضير
- 1
ادهن يديك بقليل من الزيت، وقشّر الماتوكي بالسكين، وقطّع كل حبة إلى 2-3 قطع؛ واحفظها في ماء بارد حتى لا يسودّ لونها.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف الثوم ومسحوق الكاري وقلّب لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الطماطم والفلفل الأخضر واطهُ لمدة 8 دقائق حتى تتفكك الطماطم.
- 4
فتّت مكعب المرق في القدر، وأضف الملح والماتوكي المصفّى، وقلّب لتتغطى القطع بقاعدة الطماطم.
- 5
صبّ الماء واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الماتوكي طريًا وتتكثف الصلصة.
- 6
اهرس بضع قطع على جانب القدر لتكثيف الصلصة أكثر، وأضف قليلًا من الماء إذا أصبح الخليط جافًا جدًا.
- 7
رشّ الكزبرة وقدّمه ساخنًا وحده أو مع الفاصوليا أو اللحم البقري المطهو.