كاري ماسامان
قيمة غذائية متوسطة
كاري لحم بقري تايلاندي مع البطاطس والفول السوداني في صلصة جوز هند متبّلة.
كاري ماسامان كاري تايلندي معتدل الحرارة من لحم كتف البقر المطهو ببطء في حليب جوز الهند مع معجون الماسامان والقرفة والهيل، ثم يُكمَّل بالبطاطس والبصل والفول السوداني المحمص والتمر الهندي وسكر النخيل. تحتوي حصة 330 غ من دون أرز على نحو 570 سعرة حرارية و30 غ من البروتين، لكنها تحتوي على 39 غ من الدهون، منها 23 غ مشبعة معظمها من حليب جوز الهند، ونحو 1,170 ملغ من الصوديوم. يقلل حليب جوز الهند الخفيف الدهون المشبعة بدرجة كبيرة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.9g | 15.9% |
| الدهون | 12g | 17.1% |
| الكربوهيدرات | 9.1g | 3.0% |
| السكريات البسيطة | 3.18g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.21g | تقدير |
| الألياف | 1.7g | 6.8% |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 173 | 7.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.546 | g | تقدير |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.1 | mg |
| فيتامين E | 0.41 | mg |
| السيلينيوم | 9.79 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| أيزوليوسين | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| ليوسين | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| ليسين | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| ميثيونين | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| فينيل ألانين | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| ثريونين | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| تريبتوفان | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| فالين | 408 | mg | 22.4% | 102% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم كتف بقري، مقطع إلى مكعبات 4 سم 700 غ
- حليب جوز الهند، معلّب 500 مل
- معجون كاري ماسامان 4 ملاعق كبيرة (60 غ)
- بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة 3 حبات متوسطة (450 غ بعد التقشير)
- بصل، مقطع إلى شرائح عريضة 1 حبة كبيرة (180 غ)
- فول سوداني محمص، غير مملح 60 غ
- صلصة السمك 2 ملعقة كبيرة
- سكر النخيل أو سكر بني فاتح 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- معجون التمر الهندي 2 ملعقة كبيرة (30 غ)
- عود قرفة وحبات هيل أخضر 1 عود، 4 حبات
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- ماء 350 مل
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة واقلِ معجون الكاري لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف 150 مل من حليب جوز الهند واطهه لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الزيت في الانفصال.
- 3
أضف اللحم البقري وقلّبه ليتغطى بالخليط، ثم أضف باقي حليب جوز الهند والماء والقرفة والهيل.
- 4
اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.
- 5
أضف البطاطس والبصل والفول السوداني واتركها على نار هادئة دون غطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية وتتكثف الصلصة.
- 6
تبّل بصلصة السمك وسكر النخيل والتمر الهندي؛ يجب أن يكون طعم الكاري حلوًا ومالحًا وحامضًا قليلًا. أزل عود القرفة.
- 7
قدّمه مع أرز الياسمين المطهو على البخار.