هريتشانيكي
قيمة غذائية متوسطة
أقراص أوكرانية من الحنطة السوداء ولحم الخنزير مخبوزة في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة.
الهريتشانيكي أقراص أوكرانية من الحنطة السوداء المطبوخة الممزوجة بلحم الخنزير المفروم والبصل والثوم والبيض، تُدحرج في الدقيق وتُقلى قليًا سريعًا ثم تُخبز في صلصة من معجون الطماطم والقشدة الحامضة. يحتوي قرصان مع الصلصة (250 غ) على نحو 460 سعرة حرارية و21 غ من البروتين و28 غ من الكربوهيدرات و30 غ من الدهون، منها 11 غ دهون مشبعة، ونحو 890 ملغ من الصوديوم. واستخدام لحم خنزير مفروم خالٍ من الدهون بنسبة 96% يوفّر نحو 120 سعرة حرارية و15 غ من الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.3g | 14.8% |
| الدهون | 12g | 17.1% |
| الكربوهيدرات | 11g | 3.7% |
| السكريات البسيطة | 3.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.75g | تقدير |
| الألياف | 1.4g | 5.6% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 185 | 8.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | تقدير |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.1 | mg |
| فيتامين E | 0.86 | mg |
| السيلينيوم | 11.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 وحدة دولية) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| أيزوليوسين | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| ليوسين | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| ليسين | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| ميثيونين | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| فينيل ألانين | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| ثريونين | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| تريبتوفان | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| فالين | 444 | mg | 24.4% | 118% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حبوب الحنطة السوداء (محمّصة) 150 غ
- ماء، للحنطة السوداء 300 مل
- لحم خنزير مفروم 500 غ
- بصل، مبشور أو مفروم ناعماً 1 حبة كبيرة (150 غ)
- ثوم، مفروم 2 فص (8 غ)
- بيض 1 حبة كبيرة (50 غ)
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- طحين لجميع الاستخدامات، للتغطية 30 غ
- زيت دوار الشمس، للقلي 3 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة (35 غ)
- قشدة حامضة (دسم 20%) 200 غ
- ماء، للصلصة 250 مل
طريقة التحضير
- 1
اغسل الحنطة السوداء، ثم اطهها على نار هادئة وهي مغطاة في 300 مل من الماء مع رشة من الملح لمدة 15 دقيقة حتى يُمتص الماء كله، ثم اتركها لتبرد.
- 2
اخلط الحنطة السوداء المبرّدة مع لحم الخنزير والبصل والثوم والبيضة و9 غ من الملح والفلفل، واعجن حتى يتماسك الخليط.
- 3
بيدين مبللتين، شكّل 12 قرصاً بيضاوياً بسماكة 2 سم تقريباً، ثم لفّها في الطحين.
- 4
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمّر الأقراص لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، ثم انقلها إلى صينية فرن في طبقة واحدة.
- 5
اخفق معجون الطماطم والقشدة الحامضة و250 مل من الماء وبقية الملح حتى تحصل على صلصة ناعمة، ثم اسكبها فوق الأقراص.
- 6
غطِّ الصينية بغطاء أو بورق القصدير واخبزها على حرارة 180 °م لمدة 30 دقيقة، ثم اكشفها واخبزها 5-10 دقائق إضافية.
- 7
قدّم الأقراص بمعدل 2 لكل شخص مع الصلصة، إلى جانب سلطة الخيار والطماطم أو المخللات.