أوكراني
اغسل الحنطة السوداء، ثم اطهها على نار هادئة وهي مغطاة في 300 مل من الماء مع رشة من الملح لمدة 15 دقيقة حتى يُمتص الماء كله، ثم اتركها لتبرد.
اخلط الحنطة السوداء المبرّدة مع لحم الخنزير والبصل والثوم والبيضة و9 غ من الملح والفلفل، واعجن حتى يتماسك الخليط.
بيدين مبللتين، شكّل 12 قرصاً بيضاوياً بسماكة 2 سم تقريباً، ثم لفّها في الطحين.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمّر الأقراص لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، ثم انقلها إلى صينية فرن في طبقة واحدة.
اخفق معجون الطماطم والقشدة الحامضة و250 مل من الماء وبقية الملح حتى تحصل على صلصة ناعمة، ثم اسكبها فوق الأقراص.
غطِّ الصينية بغطاء أو بورق القصدير واخبزها على حرارة 180 °م لمدة 30 دقيقة، ثم اكشفها واخبزها 5-10 دقائق إضافية.
قدّم الأقراص بمعدل 2 لكل شخص مع الصلصة، إلى جانب سلطة الخيار والطماطم أو المخللات.