تايلاندي
سخّن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة واقلِ معجون الكاري لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته.
أضف 150 مل من حليب جوز الهند واطهه لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الزيت في الانفصال.
أضف اللحم البقري وقلّبه ليتغطى بالخليط، ثم أضف باقي حليب جوز الهند والماء والقرفة والهيل.
اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.
أضف البطاطس والبصل والفول السوداني واتركها على نار هادئة دون غطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية وتتكثف الصلصة.
تبّل بصلصة السمك وسكر النخيل والتمر الهندي؛ يجب أن يكون طعم الكاري حلوًا ومالحًا وحامضًا قليلًا. أزل عود القرفة.
قدّمه مع أرز الياسمين المطهو على البخار.