مابو توفو
ملف غذائي جيد
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8g | 14.3% |
| الدهون | 6g | 8.6% |
| الكربوهيدرات | 5g | 1.7% |
| السكريات البسيطة | 1.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.25g | تقدير |
| الماء | 78g | 3.1% |
| السعرات الحرارية | 95 | 4.2% |
المؤشر الجلايسيمي
Click to view full GI ranking →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.05 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4 | mg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | - | — | ||
| أيزوليوسين | - | — | ||
| ليوسين | - | — | ||
| ليسين | - | — | ||
| ميثيونين | - | — | ||
| فينيل ألانين | - | — | ||
| ثريونين | - | — | ||
| تريبتوفان | - | — | ||
| فالين | - | — |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
استُنتج من الاسم والمكونات؛ قد تكون القائمة غير كاملة.
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- توفو طري أو ناعم مكعب 400 g
- لحم خنزير مفروم 120 g
- دوبانجيانغ (معجون فول وفلفل حار مخمّر) 2 tbsp
- فول أسود مخمّر مفروم 1 tbsp
- ثوم مفروم 2 cloves
- زنجبيل مفروم 1 tbsp
- فلفل سيتشوان مطحون 1 tsp
- زيت الفلفل الحار 1 tbsp
- مرق دجاج 200 ml
- صلصة صويا 1 tbsp
- نشا الذرة 1 tbsp
- بصل أخضر مقطع 2
- زيت طهي 2 tbsp
طريقة التحضير
- 1
اسلق مكعبات التوفو برفق في ماء مملح قليلًا يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم صفّها بحذر.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة صينية وحمّر لحم الخنزير المفروم حتى يصبح مقرمشًا.
- 3
أضف الدوبانجيانغ والفول الأسود والثوم والزنجبيل وقلّب حتى يحمرّ الزيت وتفوح الرائحة.
- 4
اسكب المرق وصلصة الصويا واتركه يغلي على نار هادئة.
- 5
أدخل التوفو واطبخ برفق بضع دقائق مع دفعه بدلًا من تقليبه للحفاظ على المكعبات.
- 6
اخلط نشا الذرة مع قليل من الماء وأضفه لتكثيف الصلصة إلى قوام لامع يغلّف.
- 7
أنهِ بزيت الفلفل الحار وفلفل السيتشوان المطحون، وانثر البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز.