مابو توفو
ملف غذائي جيد
توفو حار على الطريقة السيتشوانية مع لحم خنزير مفروم.
مابو توفو طبق سيتشواني من التوفو الطري ولحم الخنزير المفروم يُطهى ببطء في صلصة حارة ومخدِّرة من معجون الفول والفلفل المخمّر (دوبانجيانغ) والفول الأسود المخمّر والثوم وزيت الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان. يوفّر بروتينًا من كل من التوفو ولحم الخنزير؛ ويضيف زيت الفلفل الحار دهونًا، وتجعله معاجين الفول غنيًا بالصوديوم. استخدام زيت فلفل حار أقل ولحم خنزير قليل الدهن يبقيان الدهون منخفضة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8g | 14.3% |
| الدهون | 6g | 8.6% |
| الكربوهيدرات | 5g | 1.7% |
| السكريات البسيطة | 1.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.25g | تقدير |
| الماء | 78g | 3.1% |
| السعرات الحرارية | 110 | 4.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | تقدير |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.02 | mg |
| فيتامين E | 0.91 | mg |
| السيلينيوم | 9.09 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| أيزوليوسين | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| ليوسين | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| ليسين | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| ميثيونين | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| فينيل ألانين | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| ثريونين | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| تريبتوفان | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| فالين | 380 | mg | 20.9% | 103% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- توفو طري أو ناعم مكعب 400 غ
- لحم خنزير مفروم 120 غ
- دوبانجيانغ (معجون فول وفلفل حار مخمّر) 2 ملعقة كبيرة
- فول أسود مخمّر مفروم 1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم 2 فص
- زنجبيل مفروم 1 ملعقة كبيرة
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج 200 مل
- صلصة صويا 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مقطع 2
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اسلق مكعبات التوفو برفق في ماء مملح قليلًا يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم صفّها بحذر.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة صينية وحمّر لحم الخنزير المفروم حتى يصبح مقرمشًا.
- 3
أضف الدوبانجيانغ والفول الأسود والثوم والزنجبيل وقلّب حتى يحمرّ الزيت وتفوح الرائحة.
- 4
اسكب المرق وصلصة الصويا واتركه يغلي على نار هادئة.
- 5
أدخل التوفو واطبخ برفق بضع دقائق مع دفعه بدلًا من تقليبه للحفاظ على المكعبات.
- 6
اخلط نشا الذرة مع قليل من الماء وأضفه لتكثيف الصلصة إلى قوام لامع يغلّف.
- 7
أنهِ بزيت الفلفل الحار وفلفل السيتشوان المطحون، وانثر البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز.