مابو توفو

المكوّنات

• توفو طري أو ناعم مكعب 400 g
• لحم خنزير مفروم 120 g
• دوبانجيانغ (معجون فول وفلفل حار مخمّر) 2 tbsp
• فول أسود مخمّر مفروم 1 tbsp
• ثوم مفروم 2 cloves
• زنجبيل مفروم 1 tbsp
• فلفل سيتشوان مطحون 1 tsp
• زيت الفلفل الحار 1 tbsp
• مرق دجاج 200 ml
• صلصة صويا 1 tbsp
• نشا الذرة 1 tbsp
• بصل أخضر مقطع 2
• زيت طهي 2 tbsp

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق مكعبات التوفو برفق في ماء مملح قليلًا يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم صفّها بحذر.

2. 2

   سخّن الزيت في مقلاة صينية وحمّر لحم الخنزير المفروم حتى يصبح مقرمشًا.

3. 3

   أضف الدوبانجيانغ والفول الأسود والثوم والزنجبيل وقلّب حتى يحمرّ الزيت وتفوح الرائحة.

4. 4

   اسكب المرق وصلصة الصويا واتركه يغلي على نار هادئة.

5. 5

   أدخل التوفو واطبخ برفق بضع دقائق مع دفعه بدلًا من تقليبه للحفاظ على المكعبات.

6. 6

   اخلط نشا الذرة مع قليل من الماء وأضفه لتكثيف الصلصة إلى قوام لامع يغلّف.

7. 7

   أنهِ بزيت الفلفل الحار وفلفل السيتشوان المطحون، وانثر البصل الأخضر وقدّمه مع الأرز.