يخنة لحم بقري
ملف غذائي جيد
قطع لحم بقري مطهوة ببطء في المرق مع الجزر والبطاطس والبصل.
يخنة اللحم البقري هي لحم كتف بقري يُحمَّر في قدر ثم يُطهى ببطء في المرق مع البصل والثوم ومعجون الطماطم والزعتر، ثم يُضاف إليه الجزر والبطاطس حتى يطرى اللحم وتثخن الصلصة. يحتوي وعاء وزنه 400 غ على نحو 478 كيلو كالوري و37 غ من البروتين و24 غ من الدهون (9 غ مشبعة) و30 غ من الكربوهيدرات و4 غ من الألياف، إضافة إلى 1,180 ملغ من الصوديوم. ويؤدي تشذيب الدهون الظاهرة من لحم الكتف إلى خفض الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.4g | 16.8% |
| الدهون | 5.9g | 8.4% |
| الكربوهيدرات | 7.6g | 2.5% |
| السكريات البسيطة | 2.66g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.84g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 76g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 119 | 5.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.392 | g | تقدير |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.32 | mg |
| فيتامين E | 0.37 | mg |
| السيلينيوم | 9.33 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| أيزوليوسين | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| ليوسين | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| ليسين | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| ميثيونين | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| فينيل ألانين | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| ثريونين | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| تريبتوفان | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| فالين limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري من الكتف، مقطع مكعبات 4 سم 1 كغ
- دقيق عادي 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- بصل، مفروم 2 حبة متوسطة (250 غ)
- ثوم، مفروم ناعمًا 2 فص
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة (30 غ)
- مرق لحم بقري 750 مل
- زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
- ورق الغار 2
- جزر، مقطع قطعًا كبيرة 3 حبات متوسطة (270 غ)
- بطاطس، مقشرة ومقطعة قطعًا كبيرة 600 غ
- ملح وفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة (12 غ) ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- بقدونس، مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
تبّل اللحم بنصف كمية الملح وبالفلفل، ثم قلّبه في الدقيق.
- 2
سخّن الزيت في قدر ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وحمّر اللحم على دفعتين، 5-6 دقائق لكل دفعة؛ ثم ضعه جانبًا.
- 3
اخفض النار إلى متوسطة، وأضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم وحرّك لمدة 1 دقيقة.
- 4
أعد اللحم إلى القدر، واسكب المرق، وأضف الزعتر وأوراق الغار، واتركه حتى يغلي.
- 5
غطِّ القدر، واخفض النار إلى هادئة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 1 1/2 ساعة، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
أضف الجزر والبطاطس وباقي الملح واتركه ينضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 40-45 دقيقة حتى يطرى اللحم والخضار وتتكثف الصلصة.
- 7
أخرج أوراق الغار وقدّمه مرشوشًا بالبقدونس.