غولاش
ملف غذائي جيد
يخنة لحم هنغارية بالفلفل الأحمر الحلو.
الغولاش هو يخنة لحم بقري مجرية، غالبًا ما تُقدّم كحساء سميك، مصنوعة من مكعبات لحم بقري تُطهى ببطء مع البصل والكثير من البابريكا الحلوة والكراوية والطماطم والفلفل الحلو والبطاطس. غني بالبروتين مع دهون معتدلة، وتضيف البطاطس بعض الكربوهيدرات. كشط الدهون عن السطح بعد الطهي يجعله أقل دهنية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 5g | 7.1% |
| الكربوهيدرات | 7g | 2.3% |
| السكريات البسيطة | 2.45g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.55g | تقدير |
| الماء | 72g | 2.9% |
| السعرات الحرارية | 120 | 5.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | تقدير |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 11.9 | mg |
| فيتامين E | 0.61 | mg |
| السيلينيوم | 10.2 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| أيزوليوسين | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| ليوسين | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| ليسين | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| ميثيونين | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| فينيل ألانين | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| ثريونين | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| تريبتوفان | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| فالين limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري (كتف أو ساق) مكعب 600 غ، مقطع مكعبات
- بصل 3 كبير
- بابريكا مجرية حلوة 3 ملاعق كبيرة
- بطاطس 3 متوسط
- طماطم مفرومة 2، مفروم
- فلفل أحمر حلو 1
- ثوم 3 فصوص
- بذور كراوية 1 ملعقة صغيرة
- شحم الخنزير أو زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- مرق لحم بقري أو ماء 700 مل
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
اقلِ البصل المفروم ببطء في الشحم على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، حوالي 15 دقيقة.
- 2
ارفع القدر عن النار، أضف البابريكا والكراوية المسحوقة حتى لا تحترق، ثم أضف الثوم.
- 3
أضف مكعبات اللحم وحمّرها قليلًا مع التتبيل بالملح والفلفل.
- 4
اسكب المرق، أضف الطماطم المفرومة، غطِّ واطبخ على نار هادئة حوالي 75 دقيقة حتى يبدأ اللحم بالطراوة.
- 5
أضف البطاطس المكعبة والفلفل الأحمر المقطع واطبخ 30 دقيقة إضافية حتى يطرى اللحم والبطاطس وتكثف الصلصة.
- 6
عدّل التتبيل وأضف قليلًا من الماء إن كان الطبق كثيفًا.
- 7
قدّمه ساخنًا، ويفضّل مع الخبز المقرمش أو كرات العجين المسلوقة.