طاجين الدجاج
ملف غذائي جيد
طاجين دجاج مغربي مطهو ببطء بالتوابل والليمون المخلل والزيتون.
طاجين الدجاج يخنة مغربية من الدجاج المطهو ببطء مع البصل والثوم والزنجبيل والكركم والزعفران، ثم يُنهى بالليمون المخلل والزيتون الأخضر والأعشاب؛ وتستخدم النسخ الأكثر حلاوة المشمش. تحتوي الحصة بوزن 350 غ على نحو 440 سعرة حرارية و45 غ من البروتين مع القليل من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى نحو 1100 ملغ من الصوديوم، نصفه من الزيتون والليمون. طبق جانبي من 150 غ من الكسكسي المطهو يضيف نحو 170 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 6.6g | 9.4% |
| الكربوهيدرات | 3.5g | 1.2% |
| السكريات البسيطة | 1.22g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.18g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 76g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 126 | 5.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.99 | mg |
| فيتامين E | 0.8 | mg |
| السيلينيوم | 15.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| أيزوليوسين | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| ليوسين | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| ليسين | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| ميثيونين | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| فينيل ألانين | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| ثريونين | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| تريبتوفان | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| فالين | 626 | mg | 34.4% | 110% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ دجاج بالعظم، منزوعة الجلد 8 (1.2 كجم)
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
- بصل مبشور 2 كبيرة (300 جم)
- ثوم 4 فصوص
- زنجبيل مطحون وكركم مطحون 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- كمون مطحون وبابريكا حلوة 1 ملعقة صغيرة من كل منهما
- خيوط زعفران 1 رشة
- عود قرفة 1
- ماء 250 مل
- ليمون مخلل 1
- زيتون أخضر منزوع النوى 100 جم
- كزبرة طازجة وبقدونس 20 جم
- ملح وفلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة من كل منهما
طريقة التحضير
- 1
اخلط الزنجبيل والكركم والكمون والبابريكا والزعفران المفتت والملح والفلفل مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وادهن الخليط على الدجاج. اترك الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة، أو طوال الليل في الثلاجة.
- 2
سخّن باقي الزيت في طاجين أو قدر ثقيل على نار متوسطة وحمّر الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ثم ضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المبشور واطهِه لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم المهروس وحرّك لمدة 1 دقيقة.
- 4
أعد الدجاج إلى القدر مع عود القرفة والماء، غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع قلب القطع مرة واحدة.
- 5
اشطف الليمون المخلل، تخلّص من لبه وقطّع القشر إلى شرائح رفيعة.
- 6
أضف قشر الليمون والزيتون واترك الطبخة تنضج دون غطاء لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الدجاج طريًا جدًا.
- 7
أزل عود القرفة، رُش الكزبرة والبقدونس المفروم فوق الطبق وقدّمه مع الخبز أو الكسكس.