مغربي
اخلط الزنجبيل والكركم والكمون والبابريكا والزعفران المفتت والملح والفلفل مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وادهن الخليط على الدجاج. اترك الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة، أو طوال الليل في الثلاجة.
سخّن باقي الزيت في طاجين أو قدر ثقيل على نار متوسطة وحمّر الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ثم ضعه جانبًا.
أضف البصل المبشور واطهِه لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم المهروس وحرّك لمدة 1 دقيقة.
أعد الدجاج إلى القدر مع عود القرفة والماء، غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع قلب القطع مرة واحدة.
اشطف الليمون المخلل، تخلّص من لبه وقطّع القشر إلى شرائح رفيعة.
أضف قشر الليمون والزيتون واترك الطبخة تنضج دون غطاء لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الدجاج طريًا جدًا.
أزل عود القرفة، رُش الكزبرة والبقدونس المفروم فوق الطبق وقدّمه مع الخبز أو الكسكس.