Name: كشري (أرز وعدس ومكرونة على الطريقة المصرية)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: مصري
Ingredients: 200 غ عدس بني; 300 غ أرز مصري (متوسط الحبة); 50 غ شعيرية مكسّرة قطعًا قصيرة; 250 غ مكرونة كوع أو أي مكرونة صغيرة أخرى; 1 علبة (240 غ) حمص معلّب مصفّى; 3 حبات كبيرة (500 غ) بصل مقطّع شرائح رفيعة; 250 مل زيت نباتي; 800 غ طماطم مهروسة معلّبة; 6 فصوص (25 غ) ثوم مهروس; 4 ملاعق كبيرة (60 مل) خل أبيض; 2 ملعقة صغيرة (4 غ) كمون مطحون; 1 ملعقة صغيرة (2 غ) شطة مجروشة أو فلفل كايين; 2,5 ملعقة صغيرة (15 غ)، وكمية إضافية لماء سلق المكرونة ملح; 750 مل، وكمية إضافية للسلق ماء

Healthboard

كشري

قيمة غذائية متوسطة

أرز وعدس ومعكرونة على الطريقة المصرية مع صلصة الطماطم والبصل المقلي.

الكشري هو طعام الشارع الوطني في مصر: أرز مطبوخ مع العدس البني والشعيرية، يُرصّ في طبقات مع المكرونة والحمص، ثم يُغطّى بصلصة طماطم متبّلة وخل بالثوم وبصل مقلي مقرمش. يحتوي طبق وزنه 400 غ على نحو 605 سعرات حرارية و19 غ من البروتين و17 غ من الدهون و97 غ من الكربوهيدرات و10 غ من الألياف، مع نحو 1070 ملغ من الصوديوم. استخدام كمية أقل من المكرونة وكمية أكبر من العدس والحمص يرفع نسبة البروتين والألياف لكل سعرة حرارية.

الكمية:

توزيع المغذيات الكبرى

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

الألياف: 2.4g

معلومات غذائية أساسية

العنصر الغذائي	القيمة	DV
البروتين	4.7g	8.4%
الدهون	4.2g	6.0%
الكربوهيدرات	24g	8.0%
السكريات البسيطة	8.4g	تقدير
الكربوهيدرات المعقدة	13.2g	تقدير
الألياف	2.4g	9.6%
الماء	66g	2.6%
السعرات الحرارية	151	6.7%

المؤشر الجلايسيمي

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →

تركيب الأحماض الدهنية

الحمض الدهني	الكمية	الوحدة	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	تقدير
Omega-6	1.82	g	تقدير
Trans	0	g	0.0%

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.

مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.

المركّب	الكمية	الوحدة
فيتامين C	2.47	mg
فيتامين E	1.72	mg
السيلينيوم	8.08	mcg

الفيتامينات

الفيتامين	الكمية	الوحدة	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 وحدة دولية)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

المعادن

المعدن	الكمية	الوحدة	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

الأحماض الأمينية الأساسية

حمض أميني	الكمية	الوحدة	DV	DIAAS
هيستيدين	112	mg	16.0%	101%
أيزوليوسين	181	mg	12.9%	87%
ليوسين	321	mg	11.8%	76%
ليسين limiting	221	mg	10.5%	67%
ميثيونين	126	mg	12.0%	79%
فينيل ألانين	331	mg	18.9%	117%
ثريونين	159	mg	15.1%	92%
تريبتوفان	50	mg	17.9%	110%
فالين	212	mg	11.6%	77%

المقارنة مع منتجات أخرى

القيم لكل 100 g

أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.

منتجات مشابهة

الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى

فلان C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

نيوكي A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

أرز وفاصوليا A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

أرز بالحليب C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

مسببات الحساسية

الغلوتين

مشاركة هذا المنتج

وصفة

عرض الوصفة كاملة

طبق رئيسي مستوى الصعوبة: متوسط الحصص: 8 الإجمالي: 85 دقيقة

المكوّنات

عدس بني 200 غ
أرز مصري (متوسط الحبة) 300 غ
شعيرية مكسّرة قطعًا قصيرة 50 غ
مكرونة كوع أو أي مكرونة صغيرة أخرى 250 غ
حمص معلّب مصفّى 1 علبة (240 غ)
بصل مقطّع شرائح رفيعة 3 حبات كبيرة (500 غ)
زيت نباتي 250 مل
طماطم مهروسة معلّبة 800 غ
ثوم مهروس 6 فصوص (25 غ)
خل أبيض 4 ملاعق كبيرة (60 مل)
كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة (4 غ)
شطة مجروشة أو فلفل كايين 1 ملعقة صغيرة (2 غ)
ملح 2,5 ملعقة صغيرة (15 غ)، وكمية إضافية لماء سلق المكرونة
ماء 750 مل، وكمية إضافية للسلق

التحضير

25 دقيقة

الطهي

60 دقيقة

طريقة التحضير

1
سخّن الزيت في مقلاة واسعة واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب كثيرًا حتى يصبح بنيًا داكنًا ومقرمشًا؛ ارفعه على مناديل ورقية واحتفظ بالزيت.
2
اسلق العدس في كمية وفيرة من الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثم صفّه.
3
في قدر، حمّر الشعيرية في 2 ملعقة كبيرة من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضف الأرز والعدس و750 مل من الماء و1,5 ملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يُمتص الماء.
4
في الأثناء، اسلق المكرونة في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا (أل دينتي)، ثم صفّها.
5
لتحضير الصلصة، اقلِ نصف الثوم في 2 ملعقة كبيرة من زيت البصل لمدة 30 ثانية، ثم أضف الطماطم والكمون والشطة و1 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الخل، واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف.
6
اخلط باقي الثوم والخل مع رشة ملح و2 ملعقة كبيرة من الماء لتحضير خل الثوم (الدقّة)؛ وسخّن الحمص.
7
رتّب الأرز والعدس والمكرونة والحمص في طبقات في أطباق عميقة، ثم وزّع فوقها صلصة الطماطم والدقّة، وزيّن الوجه بالبصل المقرمش.