فلان
فائدة غذائية محدودة
كسترد إسباني مخبوز من البيض والحليب والسكر تحت طبقة من الكراميل.
الفلان كاسترد إسباني مخبوز من البيض والحليب كامل الدسم المنقوع بقشر الليمون والقرفة، والسكر، يُطهى في حمّام مائي فوق طبقة من الكراميل الكهرماني ويُقلب باردًا بحيث يسيل الكراميل على الجوانب. تحتوي شريحة من 120 غ على نحو 190 سعرة حرارية و6 غ من البروتين و30 غ من السكر، نحو 90% منه مضاف. أما شريحة من 80 غ فتُبقي السكر قرب 20 غ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.1g | 9.1% |
| الدهون | 4.4g | 6.3% |
| الكربوهيدرات | 25g | 8.3% |
| السكريات البسيطة | 8.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 16.25g | تقدير |
| الماء | 65g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 158 | 7.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | تقدير |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.29 | mg |
| السيلينيوم | 10.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 وحدة دولية) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| أيزوليوسين | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| ليوسين | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| ليسين | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| ميثيونين | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| فينيل ألانين | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| ثريونين | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| تريبتوفان | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| فالين | 347 | mg | 19.1% | 163% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حليب كامل الدسم 500 مل
- بيض كبير 5 (250 غ)
- سكر للكاسترد 100 غ
- سكر للكراميل 120 غ
- ماء للكراميل 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- قشر ليمون 1 شريحة عريضة
- عود قرفة 1
طريقة التحضير
- 1
سخّن الحليب مع قشر الليمون وعود القرفة حتى يبدأ بالكاد في إطلاق البخار، ثم ارفعه عن النار واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة؛ ثم أخرج القشر والقرفة.
- 2
اطهُ 120 غ من السكر مع 30 مل من الماء في قدر صغير على نار متوسطة، دون تحريك، حتى يتحول إلى كراميل كهرماني داكن، لمدة 6-8 دقائق.
- 3
اسكب الكراميل مباشرة في قالب دائري قطره 20 سم أو في 8 أوعية رامكين فردية، وأمِل القالب لتغطية القاع؛ واتركه حتى يتماسك.
- 4
سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية واغلِ إبريقًا من الماء.
- 5
اخفق البيض مع 100 غ من السكر حتى يمتزجا فقط، ثم اسكب الحليب الدافئ مع الاستمرار في الخفق، وصفِّ الخليط فوق الكراميل.
- 6
ضع القالب في صينية تحميص عميقة، واسكب ماءً ساخنًا في الصينية حتى يصل إلى منتصف جوانب القالب، واخبزه لمدة 45-50 دقيقة (25-30 دقيقة لأوعية الرامكين) حتى يتماسك الكاسترد لكنه يظل يهتز قليلًا في الوسط.
- 7
اتركه ليبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل؛ مرّر سكينًا حول الحافة واقلب الفلان على طبق بحيث يسيل الكراميل فوقه.