نيوكي
ملف غذائي جيد
زلابية بطاطس إيطالية في صلصة الطماطم والريحان مع جبن البارميزان.
النيوكي عجين إيطالي طري يُصنع من البطاطا المسلوقة المهروسة والدقيق والبيض، ويُسلق لمدة 2-3 دقائق؛ وتُقدَّم هذه النسخة مع صلصة الطماطم والثوم والريحان وجبن البارميزان المبشور. يحتوي طبق وزنه 350 غرامًا على نحو 480 سعرة حرارية، معظمها من النشا، مع 11 غرامًا من الدهون و15 غرامًا من البروتين. إضافة السبانخ أو الكوسا إلى الصلصة يزيد الألياف بسعرات حرارية إضافية قليلة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4.2g | 7.5% |
| الدهون | 3.1g | 4.4% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 13.7g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 138 | 6.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | تقدير |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 9.17 | mg |
| فيتامين E | 0.64 | mg |
| السيلينيوم | 7.07 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| أيزوليوسين | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| ليوسين | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| ليسين limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| ميثيونين | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| فينيل ألانين | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| ثريونين | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| تريبتوفان | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| فالين | 210 | mg | 11.5% | 91% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بطاطس نشوية 800 جم
- دقيق أبيض 220 جم
- بيضة 1 كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- طماطم مهروسة 400 جم
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 2 فص
- ريحان طازج 5 جم
- جبن بارميزان مبشور 30 جم
طريقة التحضير
- 1
اسلق البطاطس بقشرها في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة، حتى تنضج تمامًا من الداخل، ثم صفِّها.
- 2
قشّر البطاطس وهي لا تزال ساخنة، ومررها عبر مهرسة البطاطس (الريسر) على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واترك البخار يتصاعد منها لمدة 5 دقائق.
- 3
في هذه الأثناء، سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، واطهِ الثوم المقطّع شرائح لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الطماطم المهروسة ورشة من الملح واترك الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. مزّق الريحان بيدك وأضفه إلى الصلصة.
- 4
أضف البيضة المخفوقة والملح ومعظم الدقيق إلى البطاطس واعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة، مع إضافة باقي الدقيق فقط إذا كانت العجينة لزجة.
- 5
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء، وشكّل كل جزء على هيئة أسطوانة رفيعة بسمك 2 سم تقريبًا، ثم قطّعها إلى قطع طول كل منها 2 سم.
- 6
اطبخ النيوكي على دفعات في قدر كبير من الماء المملح المغلي برفق، وارفعه بملعقة مثقبة بعد 1 دقيقة تقريبًا من طفوه على السطح.
- 7
قلّب النيوكي برفق مع صلصة الطماطم وقدّمه مرشوشًا بجبن البارميزان.