مصري
سخّن الزيت في مقلاة واسعة واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب كثيرًا حتى يصبح بنيًا داكنًا ومقرمشًا؛ ارفعه على مناديل ورقية واحتفظ بالزيت.
اسلق العدس في كمية وفيرة من الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، ثم صفّه.
في قدر، حمّر الشعيرية في 2 ملعقة كبيرة من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضف الأرز والعدس و750 مل من الماء و1,5 ملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يُمتص الماء.
في الأثناء، اسلق المكرونة في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا (أل دينتي)، ثم صفّها.
لتحضير الصلصة، اقلِ نصف الثوم في 2 ملعقة كبيرة من زيت البصل لمدة 30 ثانية، ثم أضف الطماطم والكمون والشطة و1 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الخل، واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف.
اخلط باقي الثوم والخل مع رشة ملح و2 ملعقة كبيرة من الماء لتحضير خل الثوم (الدقّة)؛ وسخّن الحمص.
رتّب الأرز والعدس والمكرونة والحمص في طبقات في أطباق عميقة، ثم وزّع فوقها صلصة الطماطم والدقّة، وزيّن الوجه بالبصل المقرمش.