دجاج كوري مقلي
قيمة غذائية متوسطة
دجاج كوري مقلي مرتين، مغطى بطلاء حلو وحار من الغوتشوجانغ.
الدجاج المقلي الكوري (يانغنيوم تشيكن) دجاج مغطى بعجينة رقيقة من نشا البطاطا والدقيق، يُقلى مرتين للحصول على قشرة مقرمشة للغاية، ثم يُقلَّب في طلاء من الغوتشوجانغ والكاتشب والعسل والثوم وصلصة الصويا؛ وتستخدم هذه النسخة فخذ الدجاج منزوع العظم. تحتوي الحصة سعة 200 غ على نحو 495 سعرة حرارية و32 غ من البروتين، مع 22 غ من الدهون و18 غ من السكر ونحو 1100 ملغ من الصوديوم. يضيف الطلاء نحو 90 سعرة حرارية وتقريبًا كل السكر.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 16g | 28.6% |
| الدهون | 11g | 15.7% |
| الكربوهيدرات | 20g | 6.7% |
| السكريات البسيطة | 7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.5g | تقدير |
| الألياف | 0.5g | 2.0% |
| الماء | 51g | 2.0% |
| السعرات الحرارية | 247 | 11.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.96 | mg |
| فيتامين E | 0.91 | mg |
| السيلينيوم | 18.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| أيزوليوسين | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| ليوسين | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| ليسين | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| ميثيونين | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| فينيل ألانين | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| ثريونين | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| تريبتوفان | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| فالين | 768 | mg | 42.2% | 108% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بطول 4 سم 600 غ
- ملح 3/4 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 8 فصوص
- زنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة
- نشا البطاطس 60 غ
- دقيق أبيض متعدد الاستخدامات 40 غ
- ماء بارد 120 مل
- زيت نباتي، للقلي العميق 1 لتر
- غوتشوجانغ 3 ملاعق كبيرة
- كاتشب 3 ملاعق كبيرة
- عسل 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا 1 ملعقة كبيرة
- بذور سمسم محمصة 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
تبّل الدجاج بالملح والزنجبيل وثلث كمية الثوم واتركه لمدة 10 دقائق.
- 2
اخفق نشا البطاطس والدقيق والماء البارد لتحضير خليط رقيق وغطِّ الدجاج به.
- 3
سخّن الزيت إلى 170 °C واقلِ الدجاج على دفعات لمدة 6 دقائق، ثم صفّه على شبك.
- 4
ارفع حرارة الزيت إلى 185 °C وأعد قلي الدجاج لمدة 2 دقيقة، حتى يصبح مقرمشًا جدًا، ثم صفّه.
- 5
في مقلاة كبيرة، اطبخ الغوتشوجانغ والكاتشب والعسل والسكر وصلصة الصويا وباقي الثوم على نار هادئة لمدة 2 دقيقة، حتى يصبح لامعًا.
- 6
قلّب الدجاج في الصلصة بعيدًا عن النار، رشّه ببذور السمسم وقدّمه فورًا.