سلطة الجزر الكورية
ملف غذائي جيد
جزر نيء مبشور متبّل بالخل والثوم والزيت الحار المتبّل بالتوابل.
سلطة الجزر الكورية، أو المركوفتشا، تعود أصولها إلى الجاليات الكورية في آسيا الوسطى وروسيا: يُتبَّل الجزر النيء المبشور ناعمًا بالخل والسكر والثوم والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر، ثم يُسقى بزيت دوّار الشمس الساخن جدًا حتى يطقطق. تحتوي حصة جانبية وزنها 100 غ على نحو 115 سعرة حرارية و8 غ من الدهون (معظمها متعددة غير المشبعة) و6 غ من السكر و380 ملغ من الصوديوم، وهي غنية جدًا بفيتامين أ المستمد من الجزر.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1g | 1.8% |
| الدهون | 7.9g | 11.3% |
| الكربوهيدرات | 11g | 3.7% |
| السكريات البسيطة | 3.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.55g | تقدير |
| الألياف | 2.6g | 10.4% |
| الماء | 78g | 3.1% |
| السعرات الحرارية | 114 | 5.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | تقدير |
| Omega-6 | 3.57 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 5.7 | mg |
| فيتامين E | 3.39 | mg |
| السيلينيوم | 0.59 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| أيزوليوسين | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| ليوسين limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| ليسين | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| ميثيونين | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| فينيل ألانين | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| ثريونين | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| تريبتوفان | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| فالين | 55 | mg | 3.0% | 99% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- جزر مقشّر 600 غ
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- خل أبيض (9%) 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس 4 فصوص (16 غ)
- كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 0.25 ملعقة صغيرة
- زيت دوار الشمس 60 مل
طريقة التحضير
- 1
قطّع الجزر إلى أعواد طويلة ورفيعة باستخدام مبشرة جوليان، وضعه في وعاء كبير.
- 2
رشّ الملح والسكر على الجزر، وافركه بيديك لمدة 1 دقيقة، ثم اتركه لمدة 10 دقائق ليُخرج عصارته.
- 3
اسكب الخل فوق الجزر، وأضف الثوم وقلّب جيداً.
- 4
اصنع حفرة في وسط الجزر وضع فيها الكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
- 5
سخّن الزيت في مقلاة صغيرة حتى يبدأ الدخان بالتصاعد منه، لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم اسكبه مباشرة على البهارات حتى تطقطق.
- 6
اخلط جيداً، ثم غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل، قبل التقديم.