آسيا الوسطى
قطّع الجزر إلى أعواد طويلة ورفيعة باستخدام مبشرة جوليان، وضعه في وعاء كبير.
رشّ الملح والسكر على الجزر، وافركه بيديك لمدة 1 دقيقة، ثم اتركه لمدة 10 دقائق ليُخرج عصارته.
اسكب الخل فوق الجزر، وأضف الثوم وقلّب جيداً.
اصنع حفرة في وسط الجزر وضع فيها الكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
سخّن الزيت في مقلاة صغيرة حتى يبدأ الدخان بالتصاعد منه، لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم اسكبه مباشرة على البهارات حتى تطقطق.
اخلط جيداً، ثم غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل، قبل التقديم.