حساء الكيمتشي
ملف غذائي جيد
يخنة كورية من الكيمتشي المخمر ولحم الخنزير والتوفو في مرق حار.
يخنة الكيمتشي (كيمتشي تشيغيه) يخنة كورية من الكيمتشي المتخمّر جيدًا يُطهى على نار هادئة مع لحم الخنزير والبصل والثوم ورقائق الفلفل الحار والتوفو، وتُقدَّم عادة ساخنة فوارة مع الأرز. يحتوي الوعاء سعة 420 غ على نحو 230 سعرة حرارية و19 غ من البروتين مع 10 غ فقط من الكربوهيدرات، لكن نحو 1000 ملغ من الصوديوم. يُسلق الكيمتشي، لذا فهو لم يعد يوفّر بكتيريا حية؛ وترك بعض المرق يقلّل الملح.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4.5g | 8.0% |
| الدهون | 3.2g | 4.6% |
| الكربوهيدرات | 2.4g | 0.8% |
| السكريات البسيطة | 0.84g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.76g | تقدير |
| الألياف | 0.8g | 3.2% |
| الماء | 89g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 54 | 2.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.567 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.75 | mg |
| فيتامين E | 0.15 | mg |
| السيلينيوم | 5.01 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 وحدة دولية) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| أيزوليوسين | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| ليوسين | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| ليسين | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| ميثيونين | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| فينيل ألانين | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| ثريونين | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| تريبتوفان | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| فالين | 233 | mg | 12.8% | 114% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة
- كتف خنزير مقطع شرائح رفيعة 250 غ
- كيمتشي جيد التخمر، مفروم 400 غ
- عصير الكيمتشي 60 مل
- بصلة مقطعة شرائح 1 حبة متوسطة (100 غ)
- ثوم مفروم 3 فصوص
- غوتشوغارو (فلفل أحمر كوري مجروش) 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء 650 مل
- توفو متوسط الصلابة 300 غ
- بصل أخضر 2 ساق (40 غ)
- ملح حسب الرغبة
- أرز مطبوخ للتقديم
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة وقلّب لحم الخنزير لمدة 3 دقائق.
- 2
أضف الكيمتشي والبصل والثوم والفلفل المجروش والسكر وقلّب لمدة 5 دقائق، حتى يطرى الكيمتشي.
- 3
اسكب الماء وعصير الكيمتشي، اتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 4
قطّع التوفو إلى شرائح بسماكة 1.5 سم، أضفه إلى القدر واطبخه مكشوفًا على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
تذوّق المرق وأضف الملح فقط إذا لزم الأمر.
- 6
أضف البصل الأخضر مقطعًا إلى قطع بطول 4 سم واطبخ لمدة 1 دقيقة.
- 7
قدّمه فوّارًا وساخنًا مع الأرز.