كبة
قيمة غذائية متوسطة
أقراص شامية مقلية من البرغل ولحم البقر محشوة باللحم المتبّل.
الكبة كروكيت شامية ذات قشرة من البرغل الناعم المعجون مع لحم البقر المفروم قليل الدهن والبصل، تُحشى بلحم البقر المفروم المتبّل والبصل والصنوبر وتُقلى في زيت غزير. تحتوي ثلاث قطع (نحو 170 غ) على قرابة 475 سعرة حرارية و22 غ من البروتين و31 غ من الدهون، منها 6 غ دهون مشبعة، إضافة إلى نحو 650 ملغ من الصوديوم. قدّمها مع الزبادي العادي والسلطة بدلًا من الخبز أو البطاطس المقلية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 19g | 27.1% |
| الكربوهيدرات | 16g | 5.3% |
| السكريات البسيطة | 5.6g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.6g | تقدير |
| الألياف | 2.8g | 11.2% |
| الماء | 50g | 2.0% |
| السعرات الحرارية | 279 | 12.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | تقدير |
| Omega-6 | 4.809 | g | تقدير |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.88 | mg |
| فيتامين E | 3.61 | mg |
| السيلينيوم | 9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| أيزوليوسين | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| ليوسين | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| ليسين | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| ميثيونين | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| فينيل ألانين | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| ثريونين | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| تريبتوفان limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| فالين | 624 | mg | 34.3% | 102% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- برغل ناعم (رقم 1) 250 غ
- لحم بقري مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)، للقشرة 450 غ
- لحم بقري مفروم (85% لحم صافٍ)، للحشوة 250 غ
- بصل 2 حبة متوسطة (250 غ)
- صنوبر 40 غ
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- بهارات سبعة (بهارات مشكلة) 2 ملعقة صغيرة (5 غ)
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)
- ماء مثلج 60 مل
- زيت دوار الشمس، للقلي الغزير 1 لتر
طريقة التحضير
- 1
اغسل البرغل في مصفاة، ثم غطّه بالماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم صفّه واعصر منه أكبر قدر ممكن من الماء بيديك.
- 2
للحشوة، اقلِ 1 بصلة مفرومة في زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضف اللحم (85%) واطهه لمدة 8-10 دقائق حتى يتحمّر، ثم أضف الصنوبر و1 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة و0.5 ملعقة صغيرة من الملح وقلّب، واتركه ليبرد.
- 3
للقشرة، ابشر البصلة الثانية واخلطها في محضّرة الطعام مع اللحم قليل الدهن وما تبقى من البهارات والملح حتى يصبح الخليط ناعماً.
- 4
اعجن خليط اللحم مع البرغل لمدة 5 دقائق، مع إضافة الماء المثلج ملعقةً تلو الأخرى، حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولينة.
- 5
بيدين مبللتين، شكّل 24 كرة وزن كل منها نحو 45 غ، ثم جوّف كل كرة بإصبعك لتصبح قشرة رقيقة، واحشها بنحو 1 ملعقة كبيرة (15 غ) من الحشوة، ثم أغلقها وشكّلها على هيئة بيضاوية مدببة الطرف.
- 6
سخّن زيت دوار الشمس إلى 175 درجة مئوية واقلِ الكبة على دفعات لمدة 4-5 دقائق مع التقليب، حتى يصبح لونها بنياً داكناً؛ ثم صفّها على مناديل ورقية.
- 7
قدّمها ساخنة مع لبن زبادي سادة وشرائح الليمون وسلطة خضراء.