خولودنيك
ملف غذائي جيد
حساء شمندر أوكراني بارد بالكفير مع الخيار والبيض والشبت.
خولودنيك حساء أوكراني صيفي بارد: يُطهى الشمندر على نار هادئة مع عصير الليمون، ثم يُمزج المرق الوردي المبرَّد بالكفير والخيار والبيض المسلوق جيدًا المفروم والبصل الأخضر والشبت. يحتوي وعاء بوزن 370 غ على نحو 160 سعرة حرارية و9 غ من البروتين و7 غ من الدهون، ونحو 215 ملغ من الكالسيوم معظمه من الكفير؛ أما السكريات البالغة 12 غ فمصدرها في الغالب الكفير والشمندر. وتقديم بطاطس مسلوقة إلى جانبه يجعله وجبة كاملة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2.5g | 4.5% |
| الدهون | 1.9g | 2.7% |
| الكربوهيدرات | 4g | 1.3% |
| السكريات البسيطة | 1.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2g | تقدير |
| الألياف | 0.6g | 2.4% |
| الماء | 90g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 43 | 1.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | تقدير |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.07 | mg |
| فيتامين E | 0.14 | mg |
| السيلينيوم | 3.95 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 وحدة دولية) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| أيزوليوسين | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| ليوسين | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| ليسين | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| ميثيونين | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| فينيل ألانين | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| ثريونين | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| تريبتوفان | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| فالين | 148 | mg | 8.1% | 136% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شمندر مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة 3 حبات متوسطة (400 غرام)
- ماء 600 مل
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- كفير، 2.5% دسم 1 لتر
- خيار مقطع مكعبات 2 حبة متوسطة (300 غرام)
- بيض مسلوق جيداً ومفروم 4 حبات كبيرة (200 غرام)
- بصل أخضر مفروم 50 غرام
- شبت مفروم 20 غرام
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
ضع شرائح الشمندر في قدر مع 600 مل من الماء وعصير الليمون والسكر، واتركها حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة مغطاة لمدة 15 دقيقة حتى تطرى.
- 2
ارفع القدر عن النار واترك الشمندر يبرد في سائله، ثم برّده في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل.
- 3
اسلق البيض جيداً لمدة 10 دقائق، ثم برّده في ماء بارد وقشّره وافرمه؛ احتفظ بـ 1-2 من الأنصاف للتزيين إذا رغبت.
- 4
قطّع الخيار مكعبات وافرم البصل الأخضر والشبت؛ افرك البصل الأخضر برشة من الملح لتخرج عصارته.
- 5
اسكب الكفير المبرد في مرق الشمندر مع التحريك، حتى يصبح لونه وردياً بالتساوي.
- 6
أضف الخيار والبيض والبصل الأخضر والشبت، وتبّل بالملح وقليل من عصير الليمون الإضافي حسب الذوق.
- 7
برّده لمدة 30 دقيقة وقدّمه بارداً، مع حبة بطاطس مسلوقة على الجانب إذا رغبت.