حساء حار وحامض
ملف غذائي جيد
حساء صيني بالتوفو ولحم الخنزير والفطر والبيض، محمّض بالخل.
الحساء الحار والحامض هو مرق صيني يُكثَّف بنشا الذرة ويُملأ بشرائح من لحم الخنزير والتوفو وفطر الشيتاكي وفطر أذن الخشب وبراعم الخيزران، ويُنهى بخيوط من البيض والخل وكمية وفيرة من الفلفل الأبيض. يحتوي وعاء بوزن 350 غ على نحو 130 سعرة حرارية و12 غ من البروتين، لكن فيه نحو 1340 ملغ من الصوديوم مصدرها المرق وصلصة الصويا. واستخدام مرق قليل الصوديوم يخفض الصوديوم بنحو النصف.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.3g | 5.9% |
| الدهون | 1.4g | 2.0% |
| الكربوهيدرات | 2.8g | 0.9% |
| السكريات البسيطة | 0.98g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.82g | تقدير |
| الماء | 91g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 36 | 1.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | تقدير |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.33 | mg |
| فيتامين E | 0.12 | mg |
| السيلينيوم | 4.74 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 وحدة دولية) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| أيزوليوسين | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| ليوسين | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| ليسين | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| ميثيونين | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| فينيل ألانين | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| ثريونين | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| تريبتوفان | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| فالين | 173 | mg | 9.5% | 115% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- مرق الدجاج 1.5 لتر
- لحم خنزير قليل الدهن (من الظهر أو الفيليه)، مقطّع إلى شرائح رفيعة 120 غ
- توفو صلب 200 غ
- فطر شيتاكي مجفف 6 (18 غ)
- فطر أذن الخشب المجفف 5 غ
- براعم الخيزران المعلّبة، مصفّاة 100 غ
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
- خل صيني أسود أو خل الأرز 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1.5 ملعقة صغيرة (3.5 غ)
- نشا الذرة، ممزوج بـ 60 مل ماء 3 ملاعق كبيرة (24 غ)
- بيض كبير، مخفوق 2 (100 غ)
- زيت السمسم المحمّص 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 (30 غ)
طريقة التحضير
- 1
انقع فطر الشيتاكي وفطر أذن الخشب في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة، ثم اعصرهما جيدًا، وأزل سيقان الشيتاكي، وقطّع النوعين إلى شرائح رفيعة.
- 2
قطّع التوفو وبراعم الخيزران إلى شرائط رفيعة، وقطّع البصل الأخضر إلى حلقات.
- 3
اترك المرق حتى يغلي في قدر كبير، وأضف لحم الخنزير وحرّك لفصل الشرائح عن بعضها.
- 4
أضف الفطر وبراعم الخيزران وصلصة الصويا واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضف التوفو واتركه على نار هادئة لمدة 2 دقيقة إضافية.
- 5
حرّك خليط نشا الذرة، واسكبه في القدر مع التحريك، واتركه على نار هادئة لمدة 1 دقيقة حتى يتكثف الحساء قليلًا.
- 6
أطفئ النار، واسكب البيض المخفوق في خيط رفيع مع التحريك ببطء ليتشكّل على هيئة خيوط، ثم أضف الخل والفلفل الأبيض وحرّك.
- 7
اغرف الحساء في الأطباق، وأضف في النهاية زيت السمسم والبصل الأخضر.